Una casita frente al mar con una única mesa, 22 lugares y un día dedicado completamente a sus comensales; así es “Amar Algas”, en Camarones/Sobre el interés de Carola Puracchio por las algas y su doble trabajo: culinario y medioambiental.
“Estamos en un lugar privilegiado, con una vista al cerro Champaquí que deslumbra…”: entrevista a Juan Cruz Galetto, de La Matilde (Córdoba), finalista del Prix Baron B – Edition Cuisine 2024
Es la segunda vez que el chef llega a la final representando a Córdoba/Sobre La Matilde, un proyecto absolutamente autosustentable, rodeado de sierras, flores y árboles autóctonos/Su huerta orgánica y biodinámica que abastece un menú creativo y cambiante.
¡Cheers! desde «La Morada Food and Wine Fest»: el mega evento al pie de la cordillera que reafirmó que Mendoza lo tiene todo
Así fue la primera edición de la primera feria en Valle de Uco que llegó para quedarse/70 bodegas, 7 estrellas de la cocina nacional y la noche musicalizada en vivo/Sabores que viajaron desde Asia hasta las distintas regiones de nuestro país/Mendoza reafirma que es un planazo.
Pascuas “bajo del mar” en Duhau Pâtisserie: tortugas, ballenas, cangrejos – y chocolates de lujo – en su encantadora cápsula “Sous La Mer”
Encantadora y con espíritu inocente: así es “Sous La Mer”, la cápsula que creó Duhau Pâtisserie para estas pascuas/Hablamos con Paula Maroni, la pastry chef detrás de todas las propuestas pasteleras del hotel (una cocina de sol a sol)/Confites, praliné, “porque si no tiene sorpresita, no es un huevo de pascua”.
Ocho aperturas – desde un sushi fusión con parrilla hasta un templo de pastas – para estrenar los sabores del 2024
Un mapa que recorre todos los gustos y estilos/Carnes, mar, pastas: los clásicos bien hechos se ganan su lugar especial/Además: el bar y el restaurante de un hotel de lujo que inauguró hace un mes y una propuesta de cócteles de autor en un barrio que lo pedía a gritos.
Es plan: el día del Pisco en Tigre Morado (tragos de autor y promociones para celebrar a la bebida emblemática del Perú)
Es uno de los restaurantes peruanos más cancheros de Buenos Aires en una de las esquinas (muy soleada, por cierto) más bellas de Palermo Viejo/Dos tragos de autor y siete marcas distintas para celebrar este 24 de julio el aguardiente insignia del pacífico sudamericano/Además: ¿cómo es la promoción que ofrecen para un brindis pisquero estos días?
Así es Hola Chola, el «garage» vegetariano de Núñez que la rompe con su propuesta deliciosa y callejera
En una calle cortada, al lado de la vía, e inaugurado en plena pandemia, Hola Chola – con su propuesta sencilla, sabrosa y alegre -, se convirtió en uno de los restaurantes veggies más logrados de la ciudad/¿Cómo es la historia detrás?/¿Por qué en el equipo sólo hay (por ahora) mujeres?/¿Cuál es su plato imperdible?
Maleva en Nueva York: siete tendencias (del futuro y la post-pandemia) que anticipan lo que se viene en Argentina
¿Cómo se palpita en las calles de la Gran Manzana lo que, inevitablemente, siempre termina llegando al sur?/Obras de teatro detrás de vidrieras, nuevas bebidas alcohólicas que le compiten a la cerveza de igual a igual, liberación femenina a otro nivel, museos sin cuadros y espejos inteligentes para hacer ejercicio en casa, entre otros fenómenos que sorprenden fuerte y hay que observar de cerca
Es tendencia: ¿por qué los nuevos emprendimientos gastro recuperan la identidad argentina? / Ocho que deberías conocer
Parillas contemporáneas, bodegones reversionados con mucha onda, pizzas de calidad y al molde y hasta la «primera pulpería moderna» de Buenos Aires/Con MALEVA nos pusimos la camiseta albiceleste y salimos en busca de las nuevas coordenadas que revindican (y renuevan) la tradición local/Incluso algunos se animaron a abrir sus puertas en plena pandemia/Además: el auge y retorno del ritual del vermú a la tarde/¿Por qué la escena gastronómica porteña se empieza a cansar de la inspiración de afuera?
Así es Boca Abajo, Boca Arriba: un inclasificable wine bar escondido detrás de una «tintorería» en el Microcentro
Una verdadera caja de pandora surgida en pandemia/¿Cómo se puede acceder?/¿Por qué aseguran que «su cocina no tiene dueño»?/Menú por pasos, un subsuelo-bodega que es una joyita, comer a la luz de las velas y un espumante entre bengalas/Además: los dueños le cuentan a MALEVA cómo se les ocurrió la idea
Es plan ¡Et on aime! Así es la (deliciosa) semana de Francia en el hotel Sofitel de Recoleta
Para celebrar la semana de Francia, el hotel más francés de Recoleta propone entre el 14 y el 18 de julio un montón de situaciones gastronómicas de alto nivel (y para sentirse como en París)/Almuerzo, un té fantástico y una cena donde se luce lo mejor de la cocina y la pastelería de la tierra de Zaz y Mbappé/Además: ¿cómo es la box que podés pedir a domicilio?
Los «outsiders» también existen: cinco restaurantes de barrio que enamoran al público
No los suelen mencionar los periodistas ni los influencers, no tienen millones de seguidores en las redes ni son parte «del circuito de moda», pero lograron lo más importante: propuestas de calidad acompañadas y clientela masiva (con mucho cariño de parte de los comensales)/Desde Núñez hasta Villa Crespo, cinco opciones muy bien plantadas que tenés que conocer en Buenos Aires
Nuevo en la ciudad: así es Cochinchina, una apuesta por la cocina franco-vietnamita con una dupla poderosa detrás
Máximo López May e Inés de los Santos están detrás de una de las aperturas del momento/Una ambientación y un recorrido de sabores que son un verdadero viaje/¿Qué platos y qué tragos pedirte?
Finde largo para siempre: ¿Se viene la semana laboral de cuatro días? ¿Es posible en Argentina?
¿Más tiempo para la linda vida y el ocio? En Islandia, España y Nueva Zelanda, el experimento está en marcha (y los primeros datos no pueden ser más positivos)/Además: ¿por qué lo están probando mega corporaciones como Microsoft o Unilever?/El efecto bisagra del burnout pandémico, y la búsqueda local de esquemas intermedios/Además: una historia personal de miércoles libres/En Argentina: ¿qué va a pasar?
Nuevo en la ciudad: así es «Pulpería Norte», una lindísima esquina de Martínez que promete convertirse en un gran lugar de encuentro
Se definen como «La primera pulpería moderna de Buenos Aires» y proponen: «buena comida, bebidas espirituosas, música y cultura…»/Platos suculentos, vermú y una genial selección de tragos «que tomaba tu abuelo»/¿Qué comer,…
¿Por qué confío en el poder transformador del arte para reparar el mundo pos pandemia?
¿Cuál va a ser el rol del arte en el desafío sin precedentes de la pos-pandemia? ¿Por qué puede trascender las paredes de una galería y (siempre que tenga un propósito cambiar nuestras vidas? En una nueva columna exclusiva para MALEVA, la curadora Vic Tolomei se hace estas y muchas otras preguntas urgentes y colmadas de actualidad/Además: tres organizaciones sociales la ayudan a pensar respuestas
La avanzada vietnamita: seis restaurantes de Buenos Aires donde esta cocina (tan única) es protagonista
Asiática pero con influencia francesa dada su historia de colonia, la gastronomía de Vietnam está conquistando el paladar local con nuevas aperturas y renovaciones de los pioneros/Desde propuestas relajadas e informales hasta apuestas más sofisticadas/Además: ¿qué plato recomiendan desde cada lugar?/¿Con qué cócteles acompañarlos?
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