Con su cocina a base de hongos, logró convertir su restaurante de Chacarita en uno de los más interesantes y prestigiosos de la escena gastronómica porteña/En esta nota, le revela a MALEVA qué diez lugares la hacen feliz cuando come afuera en Buenos Aires/Desde una pizzería en el barrio de su infancia hasta un bodegón delicioso y con historia en Constitución. ¡Tomen nota que Manu sabe!
Conversamos a fondo con la prestigiosa cocinera colombiana, durante la final de la edición 22 del Prix Cuisine de Baron B, de la que fue jurado/¿Por qué dice que descubrió a «la otra argentina»?/La importancia de hacer foco «en lo invisible», la tradición de aquello que estaba antes de los europeos y el rol social del cocinero/Su inspiración actual: una escultora.
Musiquita ao vivo, un bakery shop de familia, bares que privilegian la vista, y por qué no, un lugar pipí cucú para ir a tomar el té, entre las nuevas coordenadas esenciales del más chic de los barrios porteños/Un lindo popurrí del que tenés que tomar nota/Además: ¿cuándo ir y qué pedirte en cada propuesta?
¿Por qué no está nada bien, según el autor de la nota, que por extremismo y aspiracionalidad muchos baristas olviden (hasta el absurdo) la rica tradición cafetera de las ciudades argentinas? ¿Por qué su «sermoneo» purista termina siendo hipócrita? ¿Por qué hay que evitar el azúcar pero está perfecto agregarle tónica? Una columna intrépida que llama al debate
Llegó, definitivamente, un tiempo de cambio y osadía para este clásico criollo/Gustos, colores e ingredientes originales al máximo/¿Por qué los nuevas propuestas en Buenos Aires decidieron innovar tan fuerte?/Qué pedirte en cada local y las historias detrás/Además: Santa Empanada, el último libro de Pierto Sorba
Luego me enteré a qué respondía tan agradable ambiente: según me confesó Agustín, quien se encarga de mis cabellos, la peluquería incorporó un principio organizativo basado en la filosofía de Star Wars. ¿Un modelo de negocios inspirado en la Guerra de las Galaxias? La frase me sacudió y necesité saber más al respecto.
LAS MÁS LINDAS LE CUENTAN A MALEVA SU FACETA DESCONOCIDA
El año pasado tuve la oportunidad de hacer un curso de verano en Harvard con énfasis en Tecnología y Sociedad. Conocí gente muy copada de distintos lugares del mundo, que me hicieron reflexionar sobre nuestra conducta digital y nuestros avatares.A pesar de buscarlo, no encontré a Mark Zuckerberg. Me dijeron que tampoco vive en Silicon Valley como se cree. Al parecer, descubrió la manera de emigrar al ciberespacio para siempre y dejar un par de hologramas a cargo de Facebook.
EN NUEVA YORK ES LA ÚLTIMA TENDENCIA. SALIMOS EN BÚSQUEDA DE LOS MEJORES SUNSETS PORTEÑOS. OPINA UNA EXPERTA EN PUESTAS DE SOL DEL PLANETARIO.
TEXTO Y FOTOS: SOFÍA ALMIROTY
COMPITIÓ EN TRES JUEGOS OLÍMPICOS Y OCHO MUNDIALES. EL GRAN REFERENTE DEL ESQUÍ SUDAMERICANO.
DEFINICIONES A MALEVA DEL CREADOR DE ORSAI, LA «REVISTA IMPOSIBLE» QUE DESCOLOCÓ AL MUNDO DE HABLA HISPANA
Puede pasar que nos encontremos con gente que terminamos pensando que son “chapados a la antigua” y nos sentimos incómodos. ¿Pero saben qué? Yo llegué a la conclusión de que no hay que dejar que los inquilinos experimentados nos quieran de alguna manera “sobreproteger”. De ellos tenemos que tomar lo que nos sirva, lo mejor, pero seguir adelante.
43 prestigiosos artistas ayudan a cumplir los sueños de chicos con enfermedades graves. Una iniciativa de la fundación Make a Wish.
The New York Times, The New Yorker, Time, Tiffany & Co, Sex and The City, American Express, Jazmín Chebar, Churba, son sólo algunos de los lugares para los que dibujó nuestra artista de la semana, la brillante ilustradora Fernanda Cohen (32). Como fondo de Maleva, Fernanda eligió Cat Fight, un provocador cuadro de esencia femenina realizado en técnica mixta de gouache y tinta sobre papel. Fernanda – quien en el 2000 se radicó en Nueva York – recibió más de 80 premios internacionales y el año pasado fue uno de los 10 personajes newyorkinos que representaron a la campaña del perfume 212 VIP de Carolina Herrera.
EMBLEMAS COMO EL FAENA, CASA CRUZ, GRAN BAR DANZÓN, LLEVAN SU SELLO. EL SOMMELIER DEL MOMENTO.
Ya todos sabemos – o creemos saber – lo que es el arte. Hoy, además, todos hablan de arte y no de cualquiera sino del contemporáneo. Es un concepto que está en boca de todos, que se escucha en todas las mesas. Todos vamos a Arte BA o al Malba, y los más osados a la Bienal de San Pablo o a Basel. Viajamos y registramos una visita al centro Pompidou o al Moma y subimos instantáneamente dos escalafones en la escala social.
Empieza el jueves el festival de cine ambientalista más importante. Maleva te recomienda los documentales que impactan a nivel visual y argumental. ¿Porqué es un buen plan hasta para los que no están comprometidos con la problemática?
