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Decime qué es fluir sin decírmelo: Proyecto Pescado/ Del patio de casa de un pescador marplatense a un restaurante Michelin de la Costa Azul

Decime qué es fluir sin decirmelo: Proyecto Pescado / Del patio de casa de un pescador marplatense a un restaurante Michelin de la Costa Azul. La historia de este equipo da para serie. Cuatro amigos. Chapadmalal. Surf. La cultura del mar. Y el sueño de darle voz al Atlántico que los lleva al Mediterráneo.

«Son pocos los restaurantes que me fascinan y Cantina Mandia, en Colegiales, es uno de ellos. Dos hermanas y un lugar tan hermoso como valiente…»

Cada mes, en MALEVA, el periodista gastronómico Rodo Reich revela uno de sus restaurantes favoritos de Argentina. Lugares que lo fascinan. No cualquier cosa. El primero fue Grau Cebichería, en el barrio de Abasto. Ahora le llega el turno a Cantina Mandia (Zapiola 1218). Una de esas propuestas que miran al pasado para escribir un mejor futuro. Pequeño y enorme lugar, de la mano de dos hermanas, en una tranquila calle de Colegiales.

Es tendencia: comer ostras en Buenos Aires sin solemnidad ni tanto bla bla / Restaurantes, bistrós – y la nueva camada de cocineros – que bajan este placer del pedestal

ya no hace falta viajar al mar ni romper el chanchito para comer una buena ostra, a continuación desde MALEVA contamos sobre seis locales gastronómicos – desde Chacarita hasta Olivos -, donde este pequeño lujo (o ex lujo) se volvió parte del día a día. Con versiones frescas o gratinadas, acentos que van de lo asiático a lo mediterráneo y con precios que no intimidan, cada propuesta ofrece su propia forma (accesible, relajada y sabrosa) de volver al mar, aunque sea por un bocado.

«El arte atraviesa todo lo que hago, me gusta pensar el diseño con libertad»: entrevista en su vibrante taller del Abasto a la diseñadora Fernanda Sibilia

Conversamos con esta creadora argentina cuyas piezas se venden en lugares de la talla del Moma o el Guggenheim y que acaba de presentar una nueva colección junto a su sobrino (el escultor Julián Perrone Sibilia) en donde le da la bienvenida al papel sin dejar lo metálico como material distintivo. ¿Qué piensan afuera del diseño argentino? ¿Qué la inspira? ¿Cómo no perder nunca la frescura sin traicionar la esencia?

Rodo Reich en Estambul: «acá la gastronomía adquiere una potencia fabulosa, es directamente un paraíso culinario…» / ¿Qué restaurantes recomienda?

Donde la cocina mediterránea adquiere una fuerza sensacional/Todo es de otro planeta: desde los sabores callejeros hasta los restaurantes premiados/Puente entre Europa y Asia, uno de los países musulmanes más abiertos de mente/Además: infinidad de platos que probar y la perdición para los dulceros/¿Cómo viajar desde Buenos Aires?

«El encanto de Pinamar es su misterio»: entrevista a Paul Dougall, autor del magnífico libro La Tierra Blanda

Conversamos sobre su más reciente obra, en la que narra – con épica y una recontrucción sensacional de los personajes -, la historia del balneario argentino. Un «sueño audaz» que compartieron Jorge Bunge y Valeria Guerrero. ¿Por qué la historia oficial es diferente? ¿En qué rincones de la ciudad de los médanos, se pueden encontrar las huellas del pasado? ¿En dónde se las puede disfrutar? Además: qué Pinamar anhela el historiador para el futuro. 

¿Qué mundos se esconden detrás de la realidad? Claves para recorrer (y comprender) las muestras de Liliana Porter y Carrie Bencardino en el Malba

Arte como descargo, como medio para entender el mundo y cambiar la realidad. El Malba inauguró dos exposiciones: Travesía de Liliana Porter y El desentierro del diablo de Carrie Bencardino. Muestras de mujeres de distintas trayectorias, edades y con obras en variadas técnicas y materialidades. Desde MALEVA te acercamos las claves para recorrer las salas y descubrir cómo dialogan entre sí esos universos aparentemente disímiles.

«Me encanta que mis clientes sientan que visten una prenda casi única..» / Con Matías Carbone en su atelier en un edificio de época de Recoleta / Expansión al mundo, entre lo artesanal y lo autóctono

Con dedicación en cada pieza y poniendo lo ancestral en valor, la marca del sastre argentino conquista clientes en otras latitudes (la rompe en Asia)/Colecciones con sensibilidad, respeto por el equipo (y el oficio) y el encanto de lo imperfecto/¿Cuál es su filosofía? ¿Cómo piensa seguir escalando? ¿Qué diseñadores locales son sus referentes?

Entre pulperías secretas, próceres y pastelitos: así presentó Bodegas Callia su último lanzamiento; Callia Criolla, un vino testigo de la historia argentina

La bodega sanjuanina lanzó Callia Criolla, un vino elaborado con la icónica uva criolla chica, 100% autóctona, revalorizando este varietal y reafirmando su compromiso con la herencia vinícola del país/El evento de lanzamiento en la Quinta Anchorena en San Isidro fue un pintoresco viaje en el tiempo.

Una ceremonia musical en Chacarita: así son los encuentros de escucha en Artlab (con altavoces legendarios que revelan mundos sonoros desconocidos)

El plan es sencillo: escuchar discos completos en vinilo en un contexto cuidado. Celulares en silencio, luces bajas, brillo bajo, copa en mano y atención plena. Al centro de todo, un sistema de sonido cuadrafónico de colección con seis altavoces Altec Lansing A7, fabricados entre 1946 y 1970.

«Soy cocinero, no conozco otro perfil que no sea el perfil bajo…»: entrevista a Gabriel Oggero, de Crizia, ganador de la estrella Michelin (que alegró a todos)

Con su oda al mar argentino y su pasión por las ostras, Oggero logró que su restaurante porteño fuera el tercero en ser premiado por la guía francesa con una estrella/Veinte años de historia, de remar una idea original/¿Por qué siente el reconocimiento como un abrazo?/Además: «Ser premiado no garantiza el éxito»