Es una de las artistas más relevantes y activas de su generación/Volvió a la Argentina después de una etapa en Madrid y desde su taller en Núñez conversa de todo con MALEVA/Su reciente incursión en la pintura, el valor monetario de la naturaleza y por qué la escena del arte de Buenos Aires le parece increíble.
Desde un omakase en una cueva hasta una propuesta que literal, inventó su propio concepto de cocina/Además: el rinconcito japonés donde se luce la música (y el whisky y platos nipones) y la nueva coordenada de carnes de una dupla que sigue conquistando la calle Thames de Palermo/Una lista con curaduría MALEVA para todos los gustos y situaciones.
Una revolución de lo saludable/Sabor intenso, un inigualable estilo como “hecha en casa” y sin octógonos. Así se define a Paty de Casa, la nueva apuesta de Paty/La clave: escuchar las nuevas necesidades (y deseos) del público argentino.
Arnaud y Florian Frésad se rindieron ante el encanto mendocino y dejaron Suiza para abrir su propia bodega/En 24 horas al pie de la cordillera, probamos vinos que buscan traer juventud y aires diferentes a la industria/“Convertir vino en vida”: su propósito ecológico va un paso más allá/Cómo logran plantar un árbol por cada botella vendida.
Una charla íntima con “los tres locos del barrio”; Christian Petersen, Germán Torres y Ezequiel Mendonça Paz/De una pedaleada en pandemia a una parada obligatoria en el bajo de San Isidro/Los secretos detrás de sus medialunas y sándwiches de miga que enamoran a multitudes/¿Cómo viven ellos este fenómeno?/ Proyectos futuros y más sueños.
Una moda que nació del aislamiento y que propone explorar el “do it yourself” y dedicarte a crear tus propias comidas y bellas situaciones con los productos, la guía y la curaduría de referentes de la gastronomía/Desde cajas marinas hasta un food porn hamburguesero o una noche de jazz y vino, entre otras opciones/La idea: aprender, divertirse y disfrutar
Cuando para vos la carne es cosa seria y querés darte un lujo/Carne de pastura, cortes excelentes, estacionados y también de caza/Desde nuevas propuestas de delivery que además te maridan con vinos de las mejores bodegas hasta carnicerías top que se lucen con su variedad/¿Cuáles son los cortes estrellas en cada lugar? Además: el toque original como Ciervo o ¡hamburguesas de vacío!/Todo delivery y take away
¿Quiénes piensan y ejecutan los vinos? ¿Cuál es su filosofía? ¿Qué los distingue? En esta primera entrega de #WineMakersEsenciales conversamos con el enólogo senior de una de los bodegas más importantes del país/La apuesta por los «terroirs», la identidad (naciente) de los vinos mendocinos, la poda bajo la nieve y la importancia de la coherencia/Además: ¿cómo es trabajar en un paisaje mágico todos los días?
Es uno de los nombres más potentes de la escena gastronómica de la Ciudad desde que co-creó Proper hace cinco años y en esta nota nos revela cuáles son sus descubrimientos durante el largo confinamiento/Desde deliveries que lo sorprendieron hasta una reflexión personal sobre el tiempo/Además: ¿cuál es la flamante rotisería de la que asegura que sus platos no fallan y el restaurante coreano al que ahora le tomó cariño?
Cuando el cuerpo es una obra al extremo que no deja a ningún espectador indiferente/Desde la performance, Natacha provoca mil sensaciones, incluso perturbadoras y es considerada (tanto por nosotros como por los curadores que consultamos) una de las artistas referentes del momento en Argentina/La entrevistamos y le preguntamos de todo/¿Qué temas busca abordar? ¿Cómo logró posicionarse afuera?/Además: su constante interacción en las redes sociales
Con permiso para circular, Azul partió rumbo a la Patagonia/Crónica rutera de un viaje especial/Carreteras vacías, respirar libertad después de tantos meses de encierro, Gilda en estaciones perdidas en el desierto y quince horas non stop/Además: metros de nieve como nunca y coordenadas fascinantes
Hasta hace pocos meses parecía futurista, pero hoy es una realidad: fórmulas en base a plantas (incluso mediante inteligencia artificial) que logran sabores, texturas y aromas cercanos a los de la carne para seducir a vegetarianos, carnívoros y sobre todo a los «flexitarianos»/Te contamos cuáles son los emprendimientos que impulsan este pequeño gran cambio y cuáles son los productos que podés pedirte/Además: ¿de qué están hechas? ¿en veinte años van a ser la norma o es una moda?
Porque un invierno sin queso fundido es como un verano sin helados/Peinamos la ciudad de Buenos Aires y seleccionamos las siete propuestas queseras más gloriosas/Fondue, raclette y cajas con quesos a domicilio que son la perdición para cualquier alma quesera (y ni hablar en cuarentena)/Además: el primer «cheesespeakeasy» y un club de quesos con membresía
Si algo no está prohibido en pandemia es comer helado en casa, y la situación amerita una buena serie/Por eso en esta nota, te contamos cuáles son las heladerías con las propuestas más logradas, y con gustos originales que son una locura/Y qué serie va perfecto con cada concepto/Desde helados «a la piedra» hasta otros de una alquimia sorprendente o los futuristas plant based
Llega la segunda edición del ciclo que le rinde homenaje al brunch/Participan veinte restaurantes de toda la ciudad de Buenos Aires con propuestas que son una bomba y super originales/Desde banquetes muy top hasta otros con impronta verde, toques orientales y hasta un brunch para sentirte en París/¿Cómo pedirlos? ¿Qué tiene cada uno?/Además: la mayoría viene con vino, cerveza ¡E incluso gin tonic!
¿Qué no es rico en este local que ya es un clásico y que fue pionero de varias tendencias gastronómicas en la ciudad?/En estos meses de aislamiento, de su horno siguen saliendo un montón de delicias/¿Cuáles son los hits de la casa?/Además: charlamos con Rocío García Orza, la creadora y directora de orquesta y nos contó sobre las novedades y las alianzas que hicieron – «con amigos de siempre que le ponen mucho amor a lo que hacen» – para redoblar la apuesta/Desde negronis adictivos hasta unos alfajores de maicena que son descomunales/Y obvio: su épico brunch con huevos benedictinos
Los tapabocas en las calles porteñas ya tienen el estilo innovador y creativo de su gente/Por eso, desde MALEVA salimos a buscar – con la mirada y la lente del fotógrafo Rodrigo Mendoza – cuáles son los que más nos sorprendieron/Pero además: le pedimos a la capa socióloga experta en moda Marou Rivero qué nos diera su opinión sobre cada uno/¡Imperdible!
