De la A a la Z, los cócteles de autor llevan de nombre las letras del abecedario/ El “F” – imperdible – es una reversión del Carrot Cake/Sus bartenders, Agostina Elena y Sabrina Traverso, viajaron por todo el mundo recolectando ideas originales.
Entre máquinas científicas, rotaevaporadores, bitácoras con anotaciones: una tarde en el asombroso laboratorio de Trescha, el fine dining más ambicioso de Buenos Aires
Como las marcas de ropa, trabajan en su menú de 14 “momentos” con varios meses de anticipación/ Bitácoras con fórmulas exactas, pruebas exhaustivas, máquinas de laboratorio y decenas de frascos etiquetados/Hasta lograr una preparación perfecta pueden hacer 20, 30 o 40 pruebas.
«Lamentablemente, muchos de los que hacen hamburguesas, se fueron para la comida rápida. En Tierra de Nadie morimos con la nuestra…»»
David Sovilj es el co-creador de Tierra de Nadie, «restaurante de hamburguesas» pionero casi de culto en la escena hamburguesera de Buenos Aires y que cumple una década/En esta #ColumnaMaleva analiza con total franqueza cómo ve al segmento y las nuevas tendencias alrededor/¿Por qué asegura que no hace falta «irse tanto para el lado de lo yankee»?/Además: su reflexión consciente sobre el consumo de carne y las «hamburguesas en cuatro minutos»
Buenos Aires para nómades digitales: esta nota es toda para ustedes / Siete coordenadas de las que se van a volver habitués de acuerdo al mood del día
¿Dónde hallar sus lugares favoritos para trabajar y disfrutar, en la ciudad que fue elegida una de las diez mejores del mundo (y la mejor de Latinoamérica por lejos) para trabajadores remotos? Desde un Centro Cultural juvenil con salas de co-work gratis y rodeadas de muestras de arte hasta un jardín escondido en Caballito donde todos son bienvenidos a desconectar con sus notebooks.
«Estamos haciendo un trabajo de mucha cercanía»: Fernando Rivarola del Baqueano (Salta), finalista del Prix Baron B – Édition Cuisine 2022
El ganador se conocerá el jueves 25 de agosto en Elena (Hotel Four Seasons), pero mientras tanto, en MALEVA conversamos con los tres chefs finalistas/Los proyectos de restaurantes de todo el país se resaltaron entre más de 60 cocineros/En esta entrevista, Rivarola revela cuál es el plato con el que se presentan al certamen y el sentido social y de cercanía con el productor que caracterizan a su «multiespacio» en la cumbre del cerro San Bernardo.
CERRO CASTOR: LA MAGIA DE ESQUIAR EN EL FIN DEL MUNDO / ¿CUÁL ES EL AFTER IRLANDÉS QUE SE PONE EN EL CENTRO DE USHUAIA Y SE LLENA DE ESQUIADORES? / POR MILAGROS MIGNAQUY
¿CUÁLES SON LAS PISTAS IMPERDIBLES? ¿POR QUÉ ES EL CENTRO DE SKI PREFERIDO PARA LOS SUPER ESQUIADORES DEL HEMISFERIO NORTE? ¿DÓNDE COMER Y DÓNDE SALIR EN EL CENTRO DE USHUAIA? / ADEMÁS: TODA LA MEJOR DATA DE LOS OTROS DE CENTROS DE ESQUÍ ARGENTINOS
SIETE CAFÉS PERFECTOS PARA COLGARTE CON LA NOTEBOOK (DESDE BELGRANO HASTA RECOLETA) / POR ESMERALDA AVELLANEDA
CON ESTILOS MUY DISTINTOS PERO ALGO EN COMÚN: ESTÁN BUENOS PARA CONVERTIRSE (POR UN RATO) EN TU OFICINA MIENTRAS TE TOMÁS UN CAFÉ GOURMET/DESDE ALGUNOS CON ONDA COLOMBIANA HASTA OTROS TIPO SALUDABLES/¿CUÁLES TIENEN LOS MEJORES SILLONES Y ENCHUFES POR TODOS LADOS?
¡HASTA HUBO VINOS DE HUNGRÍA! / ASÍ FUE LA FERIA DE VINOS DE ALTA GAMA 17 EN EL HOTEL BRICK / POR CLARA GARZÓN MACEDA
PARTICIPARON CINCUENTA Y CINCO DE LAS MEJORES BODEGAS DEL PAÍS E INCLUSO VINOS DE EUROPA, CHILE Y URUGUAY/LA ORIGINAL VOTACIÓN ONLINE Y EL BIANCHI MALBEC QUE VOLVIÓ A CONSAGRARSE/LAS ESTRELLAS: LOS BLENDS/ADEMÁS: EL TOQUE FOODIE
DEVOTO FOODIE: ESTOS SON LOS CINCO RESTAURANTES IMPRESCINDIBLES / POR CAYETANA VIDAL BUZZI
A PASO ACELERADO, ESTE BARRIO SE ESTÁ CONVIRTIENDO EN UN GENIAL POLO GASTRONÓMICO/LOCALES CON MUCHA ONDA, MESITAS AL AIRE LIBRE Y ARQUITECTURA MODERNA/DESDE UN FLAMANTE BAR CON SIDRA TIRADA HASTA UN CANCHERÍSIMO RESTAURANTE CON UNOS RISOTTOS NOTABLES
COORDENADA MALEVA / ROCK & RIBS: UN SMOKE HOUSE CON BANDAS EN VIVO Y UN LINDO AGITE NOCTURNO / POR VIOLE ZAPIOLA
EN LOS ARCOS DEL ROSEDAL, UN GRILL TIPO DEL SUR DE ESTADOS UNIDOS QUE SE PONE DURANTE TODO EL DÍA/UNA GRAN OPCIÓN TANTO PARA ALMORZAR COMO PARA PREBOLICHEAR/ESPÍRITU ROCKERO Y RIBS MUY LOGRADOS/ADEMÁS: ¿QUÉ TRAGOS DE AUTOR PEDIRSE?/DATO: LA MAGIA DEL GRANDMA APLLE PIE
PANI: ESTOS SON LOS SIETE PLATOS QUE VALE MUCHO LA PENA PROBAR (AGUA LA BOCA)
ATENCIÓN: LAS FOTOS TE VAN A MATAR DEL ANTOJO/EN LOS RESTAURANTES DE PANI TROTTA NO PARAN DE INVENTAR PLATAZOS DULCES (Y TAMBIÉN SALADOS) QUE SON LA GLORIA. DESDE SANDWICHAZOS HASTA TORTAS ¿CUÁLES SON LOS SIETE IMPERDIBLES?
PATIOS CON BUENA CALEFACCIÓN EXTERIOR: EL DE LA MAR CEBICHERÍA / POR VICKY GUAZZONE DI PASSALACQUA
GRACIAS A UNOS TUBOS RADIANTES QUE INSTALARON EN SU GENIAL PATIO DE PALERMO, EL RESTAURANTE DE GASTÓN ACURIO LOGRÓ UN MICROCLIMA SOÑADO PARA COMER SUS DELICIAS PERUANOS BAJO LAS ESTRELLAS (AÚN EN INVIERNO)/ADEMÁS: SUS MUY CANCHERAS MANTAS TÉRMICAS DE LANA TEJIDAS A MANO
"MI MAYOR INSPIRACIÓN ES LA VERDAD AJENA": JUAN SOLÁ / ENTREVISTA / POR NATHALIE JARAST
ES UNO DE LOS ESCRITORES JÓVENES A LOS QUE HAY QUE LEER/SU NOVELA CHACO ES UN HIT ABSOLUTO QUE SE CATAPULTÓ EN GRAN PARTE GRACIAS AL RUIDO QUE HIZO EN YOUTUBE/LA TRANSEXUALIDAD Y LA MORAL/EL IMAGINARIO PORTEÑO/SU VIDA EN BRASIL Y SU BOOM EN LAS REDES/IDA Y VUELTA IMPERDIBLE
ANTOJADA POR UN OLD FASHIONED: CINCO BARRAS DONDE LO PREPARAN MARAVILLOSAMENTE BIEN / POR MARU FROHMANN
LA MÁS ANTOJADA DE LAS CRONISTAS FOODIES SALIÓ EN BÚSQUEDA DE LOS BARES PORTEÑOS DONDE MEJOR PREPARAN ESTE TRAGO CLÁSICO QUE ES UNA «RICURA TRAMPOSA»/DESDE SAN TELMO HASTA PALERMO/HIELOS TALLADOS, CON SABOR AHUMADO Y A CANELA/TODAS LAS DISTINTAS VERSIONES
COORDENADA MALEVA: CORE (PASTA ITALIANA AL PASO Y ONDA NEWYORKER) / POR CAYETANA VIDAL BUZZI
¿CÓMO TARDÓ TANTO EN EXISTIR UN LUGAR ASÍ?/TODO TIPO DE PASTAS HECHAS A DIARIO CON UNA MÁQUINA ITALIANA/SALSAS PARA COMBINAR/LA ONDA COOL DEL LOCAL Y UN TEAM EX CUCINA PARADISO/ADEMÁS: BUEN CAFÉ
SALTA FOODIE: DECO AUTÓCTONA, HOTELAZOS BOUTIQUE Y ALTA GASTRONOMÍA DE RAÍCES / POR CARO CERIMEDO (DESDE SALTA)
DESDE CACHI HASTA SAN LORENZO/UNA PROVINCIA DE TRADICIONES QUE AHORA TAMBIÉN SORPRENDE POR SUS FACETAS TRENDIES, SUS NUEVOS CIRCUITOS Y SUS PLATAZOS/TIERRA DEL VINO Y LAS YUNGAS/ADEMÁS: ¿CÓMO DISFRUTAR A PLENO EL TREN DE LAS NUBES Y EL LADO TOP DE CAFAYATE?
DESDE PAKISTÁN AL MAGREB: EL NUEVO (Y MUY COOL) CIRCUITO FOODIE ÉTNICO DE PALERMO / POR ABRIL CORREA LEVERATTO
EN LOS ÚLTIMOS MESES ABRIERON RESTAURANTES Y GASTROPUBS QUE TRAJERON DESDE SABORES DE VIETNAM HASTA SABORES DE MARRUECOS, EN LOCALES CON MUCHA ONDA (INCLUSO ALGUNOS DAN PARA SALIR)/¿CUÁL ES EL LOCAL PAKISTANÍ QUE ACABA DE PLANTAR BANDERA EN LA ZONA?
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