Desde tomar un Pity Martini sobre el Monumental, hasta grabar la cara de tu ídolo deportista en tu café o disfrutar de “la mila de la Tota” rodeado de cuadros del 10/ Estadios, cafés, hoteles y vinotecas se suben a la ola “foodie-fútbol”/ Desde Buenos Aires hasta Montevideo/ Ya van dos en el Monumental.
Tragos de autor, alta gastronomía y barra de sushi en «Banda» sobre el Monumental.
Sabores en juego: la tendencia fascinante que fusiona el fútbol y la gastronomía / 8 coordenadas para unir pasiones. Por Caro Cerimedo.
Cuatro nuevos restaurantes confirman que es el momentazo de la alta gastronomía en los estadios. Ir a tomarse un Millonario – aunque no haya partido – y comer una tabla de nigiris flambeados con una vista increíble al campo de juego. Sentir la inmensidad de las tribunas vacías y la magia que se te viene encima cuando entrás a un estadio. Una foto mental inolvidable que hasta ahora era impensada y que hoy podés hacer realidad en River, donde además abrirá un sport bar. Pero, no solo ahí, sino que en los próximos meses, All Boys y Excursionistas también tendrán su espacio gourmet. El Campeonato del Mundo brinda el mejor contexto para que estos proyectos se conviertan en mecas para los fans internacionales.
La movida gastro-futbolera cala hondo en Buenos Aires y llega hasta Montevideo, donde el primer hotel de The Leading Hotels of the World en la capital uruguaya tiene un piso entero decorado con fotografías de clubes de barrio. La pasión deportiva hoy es aliada o excusa para encontrarse, beber y comer rico en propuestas muy arriba. Desde MALEVA compartimos ocho coordenadas donde la memoria emotiva y el amor por el club de toda la vida se juntan para romperla toda en lugares disruptivos.
1) Ataque noventoso en “Banda”: el regreso de la gastronomía temática con un restaurante en el Más Monumental / Av. Pres. Figueroa Alcorta 7596, Núñez.
El primer local que Hard Rock Café abrió en Sudamérica fue en Buenos Aires en 1995, dentro del ex Buenos Aires Design, y se convirtió en un templo para el público rockero durante 25 años, tanto locales como extranjeros. Esta vez, la ola temática tiene al fútbol como disparador.
En Banda te podés tomar un “Pity Martini” con gin, jerez, olivas negras y morrones en conserva. O el cóctel Millonario con whisky, licor de cassis, jugo de lima y bitter angostura. “No te vas a hacer de River por venir a comerte un ojo de bife acá”, suelta Nicolás Bargagna. El socio fundador aclara que no es un restaurante para hinchas de River: “Todos son bienvenidos. Tengo un montón de amigos que son de Boca y de Racing o incluso algunos a los que no les gusta el fútbol a quienes les intriga venir a conocer el lugar, que está generando una nueva atracción en la ciudad. Es una experiencia diferente dentro de lo que ofrece River, me parece que suma al circuito. También para los turistas, tanto del interior como del exterior”, cuenta Nicolás.
Lo que más sale son las pastas, unos raviolones de cordero con salsa de azafrán, almendras tostadas y aceite de albahaca. Para picotear, empanadas de osobuco braseado. O unas rabas agridulces con picante y limón grillado, con una vista suprema a la cancha, desde el salón y la terraza. Y enfilás para la barra de sushi, bien nutrida en variedades de piezas, como de producto. El tiradito acevichado mixea láminas de pescado blanco, pulpo y langostinos. El tartare trufado de salmón sobre portobellos enamora. Sublime el cheesecake de marroc.
“Este es el mejor lugar para hacer esto en este momento. El barrio está creciendo y sigue creciendo. Primero estás en una zona súper residencial. El público local es un cliente potencial y muy bueno. Segundo, es un sitio que todos conocen y saben dónde queda. Además, tiene estacionamiento, seguridad, acceso estratégico: un montón de atributos espectaculares, más allá de estar en el Monumental. Acá al lado vamos a tener empresas importantes. Y todo eso es un círculo de bonanza, porque tenés oficinistas, más afluencia de público que puede elegirnos para hacer reuniones”, sostiene Nicolás.
Y la pregunta del millón o el millonario…¿y los días de partido? Funcionan como hospitality: “Incluso cuando se juega está todo muy bien organizado, asumiendo que estás metiendo 90.000 personas. Me di cuenta cuando estuve en Brasil, en el Maracaná, en una fecha de la Libertadores y era un caos. Comparado con Río de Janeiro, esto es Suiza. Es un kilombo súper ordenado”, reflexiona Nicolás.
Banda llega de la mano del grupo gastronómico Enter con algo inédito: un restaurante con alta gastronomía y coctelería temática en el estadio, que está día y noche lleno (acaban de abrir las reservas para el próximo trimestre y solo quedan algunas plazas para enero). “El hecho de tener un restaurante en una cancha es innovador, y que sea de calidad, aún más. El agravante, en el buen sentido, es que es en River, no es igual que otro club.” Ahora podés venir a merendar un cortado con un tostado de jamón y queso al corazón de la tribuna Centenario.
2) “Glorias” al próximo Sport Bar del Museo River / Av. Pres. Figueroa Alcorta 7509, Núñez.
En breve se sumará Glorias, un sport bar ubicado dentro del Museo River, con entrada independiente por Figueroa Alcorta. 145 cubiertos, un espacio VIP y dos barras de alta coctelería es la fórmula de este espacio que funcionará de corrido, del desayuno a la cena. “Nosotros estamos trabajando en tres clubes. Uno de ellos es River, el más grande, ja, lo digo con el corazón”, explica Lucas Schiaiffini desde Abridor. “Es un restaurante sofisticado, que también apunta al turismo, no solo extranjeros. River recibe hinchas de todo el país permanentemente”.
3) Un restó del 10 y de 10: para probar las milas de la Tota y el postre La Pelota no se mancha / Av. Juramento 1700, Belgrano.
La corriente foodie-futbolera también explotó en el paseo gastronómico de la estación de tren porteña de Belgrano C, donde se encuentra el restó maradoniano, un santuario en versión sofisticada para los fans de la figura que también es un recorrido por los hitos de su carrera y su vida. Maradona(10) es una vivencia gourmet repleta de guiños y nostalgia, de la provoleta Cebollitas (con chutney de tomate, cebollas asadas, kale y limón) a la Mila de la Tota, cannolis napolitanos y el Vigilante de Country (la reversión del clásico postre).
“El proyecto fue pensado después de la muerte de Maradona, porque no había un lugar en donde conmemorarlo. Entonces pensamos en un espacio gastronómico en donde la experiencia es más personal y completa que un salón de memoria o un museo”, detalla Francisco García Moritan. Para el socio propietario, el proyecto nació como un restaurante temático donde se honre y se festeje al 10, repasando su historia a través de platos típicos de los países donde vivió.
El reciente título del mundo les juega a favor para captar público internacional: “Argentina se puso de moda y creo que Messi terminó siendo un embajador argentino para el mundo. Entonces este lanzamiento nos funcionó, llama la atención de los otros países. Es un restaurante en tendencia y es el primero, ya vendrá el segundo para el año que viene”, anticipa Francisco.
4) Vinoteca Napoli: para wine lovers que también son hinchas / Av. Libertador 14806, Acassuso.
En Acassuso, sobre la avenida Libertador, se esconde una vinoteca boutique que lleva el ADN del fútbol en su nombre, en el de su fundador (y en sus brazos íntegramente tatuados) y en las copas de degustación. Diego abrió su vinería donde organiza catas a puertas cerradas, le puso Napoli y grabó su vajilla con la melena de Maradó.
La próxima fecha es el 25 de noviembre con un planazo definitivo: Joyería y Vino, una edición especial de la experiencia de hacer tu propio anillo o dije mientras probas varietales y blends en el marco de una picada impresionante.
5) Air Coffee: moda athleisure, “tintorería” de zapatillas y pastelería artesanal (sí al lingote de pistacho) en el único concept store en su tipo del país / Av. Libertador 6536, Belgrano.
El estilo deportivo y los sabores se unen en Air Coffee, la nueva cafetería sobre Libertador donde además podés imprimir en tu café de especialidad la cara de tu idolo: vos traés la imagen que quieras grabar o la elegís del catálogo, que tiene a Michael Jordan como el más pedido.
“Ambos rubros conviven dentro del mismo espacio, es la primera cafetería en el país que desarrolla un concepto así. Una cafetería de especialidad con ropa y calzado de moda. Tiene mucho detalle y arte, para ello viajé por seis países y tomé un tema de cada lugar, algo de cada tienda que fui recorriendo tanto de ropa como de gastronomía”, resume Dario Mas, quien trae aún más servicios originales a este nuevo spot de Avenida Libertador y Roosevelt: podés dejar tus zapatillas para una limpieza profesional.
6) La elegancia popular: clubes de barrio y lujo dialogan en el Hotel Montevideo y su bistró / José Benito Lamas 2901, Montevideo.
No es una dicotomía. La elegancia puede convivir con elementos de la cultura popular. Precisamente, rescatar la esencia tradicional rioplatense fue la máxima que el topísimo interiorista anglo-argentino James Boyd Niven pensó para que el Hotel Montevideo sea auténtico, único e irrepetible. Ese el must de la red de hoteles de lujo independientes The Leading Hotels of the World, que estrena un 5 estrellas y culinary landmark en la capital de enfrente.
El fuerte componente local -junto a las palmeras nativas de todo el territorio de Uruguay como la Pindó que reina en el Skybar- lo pone el fútbol de barrio, con imágenes de “los clubes” que James encargó al fotógrafo argentino Alejandro Lipszyc. Para realizar esta serie, el artista recorrió clubes de Uruguay, en una “réplica oriental” de su obra original, creada y premiada en Argentina. Entonces, fue más allá de los grandes del fútbol uruguayo que son Nacional y Peñarol para adentrarse en el Club Ciclista Amanecer, la Asociación de boxeadores de Uruguay y el Club Deportivo Payandú entre otras instituciones.
Estas fotografías decoran el primer piso del Hotel Montevideo y las residencias: las seis habitaciones más grandes, totalmente equipadas y pensadas para estancias largas, con 70 m2 y room service 24 horas para disfrutar de la gastronomía de Polo Bamba en total privacidad. El restaurante también cuenta la historia montevideana: debe su nombre a un café de la Ciudad Vieja que funcionó hasta 1913 como cuna de la intelectualidad de la época. Lisa curada con labneh, higos y crocante de arroz; chipirones a la plancha con puré de coliflor y brotes de rabanito; entraña al Josper con boniato aplastado y chimi son algunos de los platos firmados por Alejandro Morales y Florencia Courrèges, chefs uruguayos de renombre.
7) Lo que se viene: Vitalicio, una cantina-buffet que revive historia en All Boys / Mercedes 1951, Floresta.
Mientras, en All Boys toma forma Vitalicio, que se llama así porque allí se juntaban antiguamente los socios vitalicios. “Desde chiquito me enseñaron a quererte” está escrito en la pared del buffet que servirá insignias de cantina en un ambiente cuidado y diseñado. Nuevos lugares para la junta con amigos, de mesas grandes que convocan al grupo. Respetan el código de club de barrio y lo llevan a otro nivel en producto y deco.
8) Lo que se viene: René, un bodegón reversionado en la vereda de Excursionistas / La Pampa 1376, Belgrano.
Ponerle fútbol a tus salidas. Es la que va. Y cada vez hay más propuestas para ir a comer y tomar algo al club. El de tu infancia o el de tus amigos. René se está levantando en Excursionistas, en alusión a su figura; el gran Houseman. Una cocina honesta que te teletransporta a la felicidad, para que locales y visitantes disfruten de la veredita de la cancha. Durante el día habrá pastelería, sandwiches, ensaladas, hamburguesas y minutas, de noche; platos de bodegón porteño, con la cocina vernácula de Buenos Aires reversionada. Las mesas intervenidas con tableros de ajedrez, muy importantes para los socios. El golazo está en dar valor a través de la gastronomía a la leyenda del Bajo Belgrano.
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Fotos: las de «Banda» son de Alexis García Sánchez para MALEVA. Las restantes son gentileza de prensa de los lugares mencionados.