Foodies

«Aquí la cocina tiene que ver con los rituales»: Florencia Rodríguez, de «El Nuevo Progreso», Tilcara / Finalista del tercer Prix Cuisine de Baron B

Inspirándose en el producto ancestral andino, este restaurante en una esquina de Tilcara fue elegido como finalista del certamen que busca dar con el mejor proyecto gastronómico de Argentina con un jurado de lujo/La historia de Florencia – de Buenos Aires a la fascinación por Jujuy -, y el plato con el que se presenta en la final: tamal de gallo y maíz morado.

«La sustentabilidad es una responsabilidad»: Saúl Lencina, de Poytava, Posadas / Finalista del tercer Prix Cuisine de Baron B

Con la recolección de alimentos silvestres (¡hasta 15 hongos!) como sello, este restaurante de Posadas fue elegido como finalista del certamen que busca dar con el mejor proyecto gastronómico de Argentina/La historia y la visión del chef detrás/Su vínculo con el conocimiento ancestral guaraní/Además: el «vorí vorí de gallina», el plato con el que se presentan en la final.

Embajador de Ohra Pampa: nueve secretos infalibles de Fernando Trocca para preparar un asado estupendo

Junto a la exclusiva marca argentina de carnes seleccionadas, le preguntamos al célebre chef cuáles son sus consejos para cocinar carnes a las brasas/¿Cuándo hay que salar la carne? ¿Por qué es importante escuchar «un chirrido»? ¿Hay que comerla apenas se saca de la parilla?/Además: los «trucos» que no fallan para encarar los cortes del momento (Tomahawk, T-Bone y Prime Rib)

Repulgues del futuro: las empanadas en su hora más creativa / Siete propuestas que decidieron ir más allá

Llegó, definitivamente, un tiempo de cambio y osadía para este clásico criollo/Gustos, colores e ingredientes originales al máximo/¿Por qué los nuevas propuestas en Buenos Aires decidieron innovar tan fuerte?/Qué pedirte en cada local y las historias detrás/Además: Santa Empanada, el último libro de Pierto Sorba

Es plan ¡Et on aime! Así es la (deliciosa) semana de Francia en el hotel Sofitel de Recoleta

Para celebrar la semana de Francia, el hotel más francés de Recoleta propone entre el 14 y el 18 de julio un montón de situaciones gastronómicas de alto nivel (y para sentirse como en París)/Almuerzo, un té fantástico y una cena donde se luce lo mejor de la cocina y la pastelería de la tierra de Zaz y Mbappé/Además: ¿cómo es la box que podés pedir a domicilio?

Los «outsiders» también existen: cinco restaurantes de barrio que enamoran al público

No los suelen mencionar los periodistas ni los influencers, no tienen millones de seguidores en las redes ni son parte «del circuito de moda», pero lograron lo más importante: propuestas de calidad acompañadas y clientela masiva (con mucho cariño de parte de los comensales)/Desde Núñez hasta Villa Crespo, cinco opciones muy bien plantadas que tenés que conocer en Buenos Aires

La avanzada vietnamita: seis restaurantes de Buenos Aires donde esta cocina (tan única) es protagonista

Asiática pero con influencia francesa dada su historia de colonia, la gastronomía de Vietnam está conquistando el paladar local con nuevas aperturas y renovaciones de los pioneros/Desde propuestas relajadas e informales hasta apuestas más sofisticadas/Además: ¿qué plato recomiendan desde cada lugar?/¿Con qué cócteles acompañarlos?