ELIGEN LOS CHEFS: ESTOS SON LOS DIEZ RESTAURANTES PREFERIDOS DE DARÍO GUALTIERI / POR LILA BENDERSKY

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En la cocina de Bistró, su restaurante

 

ELIGEN LOS CHEFS: ESTOS SON LOS DIEZ RESTAURANTES PREFERIDOS DE DARÍO GUALTIERI. POR LILA BENDERSKY.

Cada semana Bistró, el restaurante de Darío Gualtieri, se transforma por completo, al menos, desde la carta. El menú degustación nunca es el mismo y la experiencia de comer en el lugar, una casona que data de 1900, es única en Buenos Aires. Después de haber trabajado como chef en grandes cocinas como las de Mansión Hyatt, Armani Caffé y el Llao Llao Hotel & Resort, Gualtieri decidió abrir su propio restó únicamente para 26 comensales porque quería trabajar con una atención más personalizada, utilizando productos frescos de mercado y revalorizando la producción local. Gualtieri, quien se confiesa fanático de los pescados a la hora de cocinar, aceptó el desafío de MALEVA y armó la lista de sus 10 restaurantes preferidos.
 

1) OVIEDO: “PORQUE TIENE EL MEJOR PESCADO FRESCO Y FRUTOS DE MAR”/ ANTONIO BERUTI 2602 – RECOLETA.

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“Me gusta ir a almorzar con mi hija porque es un ambiente muy agradable y me siento como en casa. Recomiendo el risotto con pulpo y langostinos, con arroz carnaroli orgánico certificado”.

2) DON JULIO: “PORQUE TIENEN LA MEJOR CARNE”/ GUATEMALA 4691 – PALERMO VIEJO

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“La calidad de la carne es bárbara. Me encanta la provoleta de cabra y siempre acompaño todo con un buen vino. Es ideal para ir con un grupo de amigos”.

3) FLEUR DE SEL: “PORQUE ES UNA BUENA EXPERIENCIA GOURMET”/ LA PAMPA 3040 – BELGRANO.

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“Me trae recuerdos de platos que comía en Francia. Me gusta deleitarme con el menú degustación ya que ofrece diferentes opciones de carne: pescado, cordero, cerdo, ternera y codorniz”.

4) CHILA: “PORQUE ES UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA DEL MÁS ALTO NIVEL”/ AV. ALICIA MOREAU DE JUSTO 1160 – PUERTO MADERO.

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“La carta de Chila me fascina porque sus platos son elaborados con los mejores productos de nuestra tierra.»

5) FREUD & FAHLER: “PORQUE ES COMIDA DE AUTOR A UN PRECIO ACCESIBLE”/ JOSÉ ANTONIO CABRERA 5300 – PALERMO VIEJO.

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“La propuesta gastronómica es muy amplia. Podés optar por un tapeo que te permite probar diversos estilos de comida hasta saborear un menú de pasos a elección. No pueden perderse las papas rösti con panceta, el huevo poché, rúcula y cherry. Un lugar muy lindo para compartir en familia”.

6) LA LOCANDA: “PORQUE ES IDEAL PARA UN DOMINGO AL MEDIODÍA”/ JOSÉ LEÓN PAGANO 2697 – RECOLETA.

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“Este lugar es reconocido por su buena cocina ítalo-sarda y atesora los más selectos productos importados. Tiene una muy buena propuesta de comida italiana local que me encanta para disfrutar un domingo soleado”.

7) ITALPAST: “PORQUE TIENE LA MEJOR PASTA”/ J. DELLEPIANE 1050 – CAMPANA.

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“Aunque es lejos de Capital, el viaje vale la pena porque tienen la mejor Pasta. Me gusta ir con mi pareja. No dejen de aprovechar el paisaje distendido en el viaje”.

8) TEGUI: “POR LA IMPECABLE PRESENTACIÓN DE TODOS SUS PLATOS”/ COSTA RICA 5852 – PALERMO VIEJO.

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“Este restaurante es perfecto para quienes gustan de sorprender su paladar a cada momento. Usan productos de muy alta calidad y todo tiene una impecable presentación. Es sorprendente su menú degustación y aconsejo seguir la sugerencia de maridaje del sommelier. ¡Altamente recomendable!”.

9) LA MAR: “PORQUE ES LA MEJOR CEBICHERIA EN BUENOS AIRES”/ ARÉVALO 2024 – PALERMO VIEJO

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De la mano de su jefe de cocina, Anthony Vázquez, este lugar es ideal para mí porque abre los domingos al mediodía y puedo acompañar la comida con un buen trago”.

10) URONDO: “POR EL COPETÍN URONDO”/ BEAUCHEF 1204 – PARQUE CHACABUCO.

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Soy fanático de la picada de este lugar: un plato de quesos y fiambres de elaboración propia. Cuando salimos en parejas con amigos nos gusta acompañarla con vinos de la carta ya que tienen etiquetas muy bien elegidas”.
Fotos: gentileza lugares mencionados.
Foto destacada Darío Gualtieri: gentileza de Darío Gualtieri (foto Pablo Baracat)