Desde una película dedicada al ramen perfecto hasta un documental sobre el gran chef argentino Mauro Colagreco/Además: ¿Qué es M.I.G.A, una organización que abre el juego en el sector gastronómico a las mujeres/¿De qué se trata cada una de las producciones imperdibles? Y, obvio, también hay una oda al chocolate
Belle à Croquer, de Axel Courtière, una película delirante que también hay que ver
Un festival de placeres: los siete imperdibles de “El Cine Cocina”. Por Camila Barreiro.
Si el cine tiene un encanto que lo vuelve único -capaz de invitarnos a hacer viajes en el tiempo y el espacio- su combinación con la gastronomía lo vuelve una experiencia irresistible. Los porteños podremos disfrutar de esta amalgama de placeres del 21 al 25 de octubre en los espacios de la Alianza Francesa, como parte de la quinta edición de “El Cine Cocina”. El festival de cine culinario proyectará películas exclusivas y clásicos, documentales y obras nacionales con entrada libre y gratuita, al tiempo que ofrecerá degustaciones de esos sabores que -irremediablemente- tienen la capacidad de trasladarnos a diferentes universos propuestos por las grandes pantallas.
Con MALEVA te recomendamos siete hitos claves del festival que no te podés perder (¡acordate de que tenés que estar, por lo menos, 30 minutos antes de cada función y que las actividades requieren que compres tus entradas por internet!).
1) POR EL MUNDO HASTA ARGENTINA: ALAIN DUCASSE A (23/10)
Alain Ducasse es hoy el chef y mentor de cocina más conocido del mundo. En el documental “La Quête d’Alain Ducasse” (Gilles de Maistre), se descubre qué es lo que busca un hombre que parece tenerlo todo: 23 restaurantes en todo el mundo y 18 estrellas Michelin. Siguiendo sus viajes para correr los límites de la profesión y alcanzar nuevos horizontes, Ducasse abre las puertas de su universo y comparte sus secretos.
Para acompañar la proyección, el chef Jean-Baptiste Pilou organiza una cine-cena en Fleur de Sel para rendirle un homenaje único al brillante francés. El menú que disfrutarán los comensales, contará con cinco deliciosos pasos: vieira patagónica «a la grenobloise»; langostinos, verduras de primavera y pesto; silla de cordero, con vinagreta piperade y pimientos del piquillos; sorbet limón con albahaca; durazno perfumado con gin, crema de vainilla y almendras ¡imperdible degustación!
2) EL CACAO PUEDE IR MÁS ALLÁ DE LAS TABLETAS DE CHOCOLATE (24/10)
En “El sentido del Cacao” (Alberto Utrera), el pastelero Jordi Roca busca dar a conocer las condiciones que afectan el sentido del gusto (muchos de nosotros lo tenemos menos explorado de lo que creemos, y ¡un gran porcentaje de la sociedad lo ha perdido!). Con esta premisa toma la iniciativa de elaborar platos inspirándose en el cacao, para devolverle a las personas la capacidad de degustar exquisito chocolate. Para completar la experiencia, Lorena Galasso -de Las Romeas- propondrá una cata de chocolate, para indagar en el cacao y sus derivados, estimular los sentidos y apreciar esas cualidades que muchas veces dejamos de lado: la apariencia, el sabor, la textura, el color, el olor y la temperatura, que le dan a ese fruto su peculiaridad.
3) EL MEJOR RAMEN DEL MUNDO (22/10)
El rey del ramen de Japón -Osamu Tomita-, propone un viaje al interior de un mundo desconocido: cómo es cada una de las etapas de la creación de la sopa y fideos perfectos con los ingredientes de más alta calidad. “Ramen Heads” (Koki Shigeno) plantea un recorrido por las bases del clásico japonés y una mirada profunda hacia la cultura que creó este plato (¡que amamos!). Junto a la presentación del film habrá un seminario de elaboración de ramen a cargo del chef Ale Aizawa (IAG), en el que se descubrirán técnicas tradicionales. Unas horas más tardes habrá una degustación de Kyoen Miso ramen ¡un show completísimo de sabor!
4) EL MEJORES MARIDAJE PARA EL VINO: UN DOCUMENTAL (25/10)
Un poeta de Montreal llega a Borgoña para trabajar en una cosecha, y se enamora de la región. “Grand Cru” (David Eng) narra cómo, a pesar de las catástrofes climáticas, el artista pudo sobreponerse y convertirse en un renombrado enólogo. Previo a la proyección del documental, la Bodega Piedra Negra (François Lurton) ofrecerá una cata de vinos orgánicos dirigida por Isabelle Paille. Los participantes podrán descubrir aromas y sabores de diferentes blends, con el objetivo de conocer las claves de la degustación que permiten apreciar las singularidades de cada uva ¡un brindis entre versos!
5) TODO LO QUE SE PUEDE HACER CON LO QUE SOBRE DE LAS COMIDAS (22/10)
1300 millones de toneladas de alimentos son destruidas en el mundo cada año, eso significa que un tercio de lo producido se desperdicia. En “Wasted! The story of food waste” (Anna Chai, Nari Kye) famosos chefs del mundo le mostrarán al público cómo aprovechar al máximo cada comida, transformando lo que muchos consideran desperdicios en increíbles platos que -no solo son deliciosos, sino que crean un sistema alimentario más sostenible-. Luego, habrá una degustación de bocaditos (que aprovechan cada parte de los productos) y una charla a cargo de Veolia, la empresa líder en servicios ambientales de Argentina.
6) CÓMO ES TRIUNFAR EN FRANCIA Y CONVERTIRSE EN CHEF MICHELÍN (21/10)
La inauguración contará con la proyección de “Mauro Colagreco” (Stephane Carrel y Antoine Coursat). El chef argentino internacionalmente conocido abre las puertas de su universo para revelar la constante búsqueda de excelente, materializada en sus platos. A través de los paisajes que lo inspiran, el propietario del Mirazur (Francia) cuenta cómo llegó a ser reconocido con tres estrellas Michelín. Junto a la película, se presentará la muestra de la artista culinaria Dorothée Selz, cuya obra comestible acompañará al festival toda la semana.
7) AHORA QUE SÍ QUE LAS VEN: MUJERES EN GASTRONOMÍA (24/10)
“Visibilizar el rol de las mujeres en la gastronomía” es el objetivo de M.I.G.A (Mujeres Impulsoras de la Gastronomía Argentina), colectivo que se presentará en el evento de la mano de María de Michelis (periodista), Graciela Guiñazú (periodista), Florencia Barrientos Paz (cocinera) y Mariana Tejerina (cocinera). En tiempos donde, tanto nacional como internacionalmente, surgen fuerzas que reclaman por los derechos de las mujeres de alcanzar la igualdad en diferentes áreas, M.I.G.A abre el juego desde el sector culinario. Con el objetivo de generar un espacio para la reflexión, crear un canal de comunicación para analizar conflictos, difundir logros y organizar campañas, se creó esta red que tiende lazos alrededor de toda la cadena gastronómica: porque la comida, también es un frente de lucha.
Fotos: son todas gentileza del festival El Cine Cocina.