Dante está a pleno de entusiasmo con Mercado de Liniers, el restaurante de nueva cocina porteña que abrió este año en Palermo Viejo
Tres secretos de Barrio Norte por el chef Dante Liporace: ¿cuáles son las coordenadas que adora de su barrio? Fotos: Valentina Cao para MALEVA.
Cuando el chef Dante Liporace habla del barrio en el que vive – que es Recoleta, pero ese sector difuso que más bien se conoce como “Barrio Norte” – , lo hace convencido del cariño que le tiene: “siempre adoré esa zona, cerca de Libertador y de los bosques, después de separarme me fui a vivir un año a Puerto Madero, pero extrañaba tanto que volví”. Al frente de su nuevo proyecto, el restaurante Mercado de Liniers – Gorriti 6012 – (que aunque abrió en este año horrible, nadie se amilanó y sigue a toda marcha), se tomó un rato para pensar, y revelarle a MALEVA cuáles son los tres secretos gastronómicos que adora de su barrio. Bastante sorprendentes, por cierto (¡como el datazo del Hospital Alemán!).
1) Rotisería Lorena: “son geniales, todo es rico – desde su pollo al spiedo hasta las pastas – y barato” / Bulnes 2531
«Es una rotisería de barrio que tengo a dos cuadras de casa, que me salvó muchas noches de pandemia. Es un lugar chiquitito, atendido por el dueño y dos empleados. Son geniales. Desde los filetes de merluza a la romana, hasta los pollos al spiedo. También las pastas. Todo es rico y barato. Es un lugar muy mío…»
2) El bar San Martín: “tiene un ambiente muy movido que me gusta y un sándwich de cantimpalo que es una animalada” / Paraguay 2309
«Está cerca del Hospital de Clínicas. Lo adopté cuando vivía aún más cerca. Había un ambiente infernal. Es un lugar muy movido, donde había muchos médicos, tipos que se juntaban a hacer reuniones de negocios, y te clavabas un sándwich de cantimpalo que es una animalada. Aparte me gustaba ver ese movimiento de enfermeros, médicos, me divertía. Iba antes de la pandemia…»
3) El restaurante del Hospital Alemán: “tiene unas salchichas y cocina alemana zarpadas, lo descubrí cuando fui a hacerme unos estudios” / Av.Pueyrredón 1460
«Una vez que fui a hacerme un examen, tenía hambre y me dijeron ¿Por qué no probás el restaurante del Alemán? Está adentro y está buenísimo. Y hacen unas salchichas y una comida alemana zarpadas.»
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