A partir de un trabajo conjunto, Republicano logra reunir en su espacio a más de cien pequeños productores y emprendedores de todas las regiones de Argentina/Con la curaduría del prestigioso chef y restaurateur Tomás Kalika/Casi 170 m2 de delicias/Comercio justo, respeto por los alimentos y el trabajo artesanal/Desde la pampa húmeda hasta el norte argentino.
Uno de los propósitos de Republicano es inspirar comunidades más saludables.
Republicano: un nuevo mercado – en una esquina icónica de Recoleta -, que reúne a productores de todo el país.
Ubicado en una de las esquinas más icónicas del barrio de Recoleta, Pacheco de Melo al 2001, Republicano se emplaza como el nuevo mercado local que acerca “sabores con costumbres” para que todos puedan llevar a sus mesas los productos más representativos del país. Este espacio, que combina una gran variedad de alimentos nobles y cuidadosamente seleccionados por expertos, marca el ritmo de la cultura gastronómica local, el respeto por los alimentos, el comercio justo y la magia del trabajo artesanal y dedicado.
«Desde productos frescos originarios de las pampas húmedas hasta las especies más características del norte argentino, todo converge en esta república que ofrece a sus “habitantes” un nuevo “estado de bienestar” que celebra la calidad de las elaboraciones…»
Republicano cuenta con la curaduría gastronómica de Tomás Kalika. Él es el encargado de la selección de todo lo que se exhibe allí. “Nuestra misión es inspirar comunidades más saludables conectando a las personas con alimentos reales. Sabemos que somos un vínculo fundamental entre productores y consumidores, y sentimos la responsabilidad de proteger el futuro de la comida real”, comenta Tomás.
A partir de un trabajo conjunto, Republicano logra reunir en su espacio a más de cien pequeños productores y emprendedores de todas las regiones de Argentina que encuentran en este mercado la exposición necesaria para construir sobre la cultura gastronómica representativa del país.
«Republicano se compromete a apoyar a los pequeños y medianos productores, a crear transparencia sobre lo que hay en los alimentos y mostrar la trazabilidad (de dónde vienen y hacía dónde van), creando mayor accesibilidad hacia los alimentos reales y saludables…»
Republicano ofrece una gran variedad de alimentos saludables cultivados de manera sostenible: vegetales, huevos orgánicos, quesos, frutas de estación, aceites y olivas, y variedades de especias y frutos secos, como así también todo tipo de productos de dietética y especias. Además, cuenta con una modalidad “para llevar” para que las personas puedan disfrutar de bebidas frías, calientes, platos dulces y salados (con o sin gluten), comida rápida vegetariana, y propuestas saludables, entre otras opciones.
Republicano se compromete a apoyar a los pequeños y medianos productores, a crear transparencia sobre lo que hay en los alimentos y mostrar la trazabilidad (de dónde vienen y hacía dónde van), creando mayor accesibilidad hacia los alimentos reales y saludables. El objetivo de esta nueva propuesta gastronómica es trabajar arduamente para causar impacto positivo en todas las comunidades y economías regionales donde operan. En este sentido la sustentabilidad es otro de los compromisos de Republicano: además de modificar la costumbre de los cubiertos plásticos por vajilla reutilizable, se intenta minimizar el uso de materiales plásticos en general, para lo cual se crearon acciones para mitigar la huella de carbono.
Republicano invita a reconectarse con aquellos sabores y aromas que marcaron una etapa de nuestras vidas, con ese acento local que lleva cada uno en su paladar y que anhela volver a encontrarse.
¡Algunos números!
167.94 m2 metros cuadrados
Más de 750 productos frescos directos de productores y emprendedores.
José Andrés Pacheco de Melo 2001,
7543-3695
Algunos productos y productores destacados:
▪ Finca Isis: tomates, Mendoza
▪ Aloja: kombucha
▪ La chacrita: alcaparras, Córdoba
▪ Puro Maíz: tortillas maíz, Bs As
▪ Atilio Avena: conservas, Mendoza
▪ Fernando Mayoral: salsa soja, Buenos Aires
▪ Mermeladas L&B Buenos Aires
▪ Sparaw: booch, Bs As
▪ Hernan Vivas: anchoas, Mar del Plata
▪ Ventimiglia: quesos, Neuquén
▪ Santo Padre: quesos, Tandil
▪ Bamboo: pochoclos
▪ Jose Juarroz: embutidos, Buenos Aires
▪ Kaiken: hongos, La Plata
▪ Dill: gin, Buenos Aires
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