Para estimular (o descubrir) nuestras “lembranças” y sentir un poco menos de “saudade”, desde el 17 de septiembre y hasta el 26/Desde una «caipi» especial por Tato Giovannoni hasta un montón de platos deliciosos propios de las playas brasileñas/¿Qué restaurantes y bares participan?/Además: ¿cómo va a ser el día del festival en el Patio de los Lecheros?
¿Quién extraña Brasil y sus entrañables playas?
Probar Brasil: ¿cuáles son los siete platos imperdibles del primer festival gastro brasileño en Buenos Aires? Por Camila Barreiro.
Cuando pensamos en Brasil, indefectiblemente nos proyectamos en la playa (con algún trago en la mano, frutas tropicales, pescado y música de la que te mueve sin que puedas evitarlo). Pero, por primera vez, y para no volvernos tan locos sin poder viajar como quisiéramos: la alegría no es solo brasilera. En el marco del día nacional del Brasil (7 de septiembre) la Cámara de Comercio, Industria y Servicios Argentino Brasileña y la Embajada de Brasil en Buenos Aires, invitan a “Probar Brasil”.
«La semana de “Probar Brasil” tendrá menús exclusivos en La Bollería de Juan Manuel Herrera, La carnicería, Asaí Brasil, Pan de Queso y O meu luar. El domingo 19 se festejará el Día del Brasil en el Patio de los Lecheros con música, colores y shows en vivo (además de la presencia de varios restaurantes que se suman a la semana solo como delivery)…»
Para estimular (o descubrir) nuestras “lembranças” y sentir un poco menos de “saudade”, desde el 17 de septiembre y hasta el 26, diferentes bares y restaurantes versionarán tragos y platos de spots claves del país vecino para “brasileñarizarse” sin salir de la ciudad.
¿Qué mejor plan para empezar la primavera que con tragos y comidas brasileñas hechas por referentes de la escena argentina? En MALEVA seleccionamos las siete propuestas que no te podés perder.
1) «El CFC», un trago de un legendario bodegón de San Pablo en Tres Monos / Guatemala 4899 – Palermo Viejo.
El bar número 85 de la lista “The world’s best bars 2020”, Tres Monos, recreará el CFC (campari, fernet y cynar), un hanky-panky de A Dame e os Vagabundos (el mejor bodegón de San Pablo según el diario Folha de S. Paulo).
Sobre la elección, Sebastián Atienza, uno de los Tres Monos, cuenta: “nos tocó un bar que está bastante alineado con lo que hacemos nosotros. Tratamos de acercarnos al público con cócteles que ya conocen pero con una vueltita de rosca para hacerles probar algún sabor nuevo o una combinación distinta”.
“Dentro de la pandemia están buenos lugares como Cochinchina o el Tiki que proponen viajar, olvidarse que está complicado irse de vacaciones. Nuestra idea es hacer que pasen un lindo rato y salgan de Buenos Aires hipotéticamente”, analiza.
2) Una «caipiriña» carioca de Tato Giovannoni en Florería Atlántico / Arroyo 872 – Retiro.
Tato Giovannoni, el mejor bartender del mundo según 50 Best Bars, se suma al festejo con la bebida más conocida de Brasil. El trago que servirán Florería Atlántico y Brasero Atlántico (su casa en Río de Janeiro) tiene: cachaza, melaza de caña de azúcar y zumo de lima.
“Está inspirado en el caldo de caña que venden en las calles en Brasil; en las ferias de rua, que son las calles cariocas donde te sirven en vasitos chiquitos. Nos inspiramos en la simpleza, lo fresco y el estilo relajado”, dice Giovannoni, que tiene la intención de incorporar el cóctel de manera permanente a la carta de Florería.
3) Orden y Progreso: una reversión de Negroni con espíritu brasileño en Presidente Bar. / Quintana 188 – Recoleta.
Además del Macunaíma (cachaza, jarabe de azúcar, jugo de lima y fernet), que es el cóctel del Bar de Ouro que les tocó replicar, en Presidente decidieron crear Orden y Progreso para sorprender a sus visitantes. “Usamos la cachaza en una reversión de un negroni, con productos de Argentina como verbena (bitter rojo argentino) y lunfa (un vermut rosso). Maceramos al negroni en piel de pomelo para aportar cierto amargor característico del negroni, que hace que quede bien aperitivo”, adelanta Sebastián García, cantinero de Presidente.
4) Feijoada (el plato bandera de Brasil) y Bobo de Camarao en Robertinho Food. / Av. Callao 433 – Centro.
“Elegimos servir feijoada porque es el plato bandera de Brasil, cualquier persona que haya ido a Brasil seguro lo probó o escuchó hablar de él. Para nosotros la feijoada es el encuentro de domingo, regado de cerveza y samba”, asegura Roberto Menezes Mathias, chef y dueño de Robertinho Food.
Sus creaciones van a estar disponibles para delivery del 17 al 26 y en la celebración “Día del Brasil”, el 19 de septiembre en el Patio de los Lecheros. “Cuando la gente come comida brasileña busca el sabor a playa y la frescura de los ingredientes que vienen del mar. Hay que entender los platos brasileños como una unión de culturas; donde está presente el indígena, el europeo portugués y los esclavizados traídos por los portugueses. Queremos compartir nuestra alegría y amor; y mostrarles que no hay nada mejor que tener una sonrisa en la cara para disfrutar la vida”, sueña.
5) Un desayuno brasileño y mega frutal con la impronta de Narda Lepes en Narda Comedor / Sucre 664 (Bajo Belgrano).
Del 17 al 23 de septiembre (de la mañana al mediodía), la propuesta de Narda variará entre: bolo de fubá com gaiabada; bowl de asaí, banana, frutillas y frutos secos; y tapioca y queso. Solo entre el 20 y el 22 ofrecerán un desayuno completo que contiene todo lo anterior con café y jugo de naranja. ¡Sí, como despertarte en un hotel de Brasil!
6) Coxinha: los típicos conitos que aparecen en cada vitrina playera de Brasil / Vía Delivery.
Los típicos conitos que aparecen en cada vitrina playera de Brasil (pechuga de pollo deshebrada, envuelta en masa, empanizada y frita) van a estar de fiesta del 17 al 26 en un delivery super carioca, el Império da coxinha (o de manera presencial el 19 de septiembre en el Patio de los Lecheros). “La coxinha se encuentra en las 5570 ciudades de Brasil, nosotros somos brasileños y lo hacemos con una receta que tiene más de 30 años”, expone Junior Marques, su dueño.
Según el brasilero, hay muchas relaciones gastronómicas entre Brasil y Argentina, pero las mayores diferencias se dan por el clima. “Creemos que hay poca oferta de platos originales de Brasil acá y la mayor parte están enfocados en vender para brasileños que viven en Argentina. Nosotros queremos enamorar con nuestras coxinhas a todos”, sueña.
7) El «Tereré» de Danilo Nakamura (uno de los bartenders más célebres de Brasil) en Cochinchina. / Armenia 1540 – Palermo Viejo.
Danilo Nakamura, responsable de la carta de cócteles de los restaurantes más importantes de San Pablo (como A Casa do Porco), creó un trago especial para este proyecto, con: cachaza blanca, yerba mate, jarabe de azúcar, jugo de lima y soda. La bebida es una adaptación de su tereré (que solía tener gin) y estará a cargo de la bartender Inés de los Santos, para hacernos viajar a la parte del sur y centro-oeste de Brasil.
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La semana de “Probar Brasil” tendrá menús exclusivos en La Bollería de Juan Manuel Herrera, La carnicería, Asaí Brasil, Pan de Queso y O meu luar. El domingo 19 se festejará el Día del Brasil en el Patio de los Lecheros con música, colores y shows en vivo (además de la presencia de varios restaurantes que se suman a la semana solo como delivery).
Si te interesa conocer más de Brasil, se sumará una propuesta de cine en el marco del Ciclo de cine Latinoamericano “Mirá pa’ cá” que exhibirá películas en cont.ar. Y, durante septiembre, se destacarán las obras brasileñas del MALBA con una playlist elaborada específicamente para la situación.
Empezá a marcar en tu agenda el viaje a Brasil desde Buenos Aires y, como dice Aquarela do Brasil: Brasil es tierra buena y sabrosa, samba que da para que todo el mundo admire.
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Fotos: son todas gentileza de la organización del festival y gentileza Unsplash (PH Jaime Spaniol).