Algunos de los cocineros protagonistas de la primera semana «Gastro Japo» de Argentina
Primera «Gastro Japo Food Week»: Estos son los ocho platos que no podés perderte.
Del 12 al 19 de junio, restaurantes, escuelas y deliveries se unen por primera vez para que disfrutes de geniales propuestas de la cocina oriental, menúes japoneses y fusión, creados especialmente para la ocasión «como una manera de dar a conocer la riqueza de la gastronomía nipona cuyo exponente más difundido es el sushi», según explican los organizadores del «Club Gastro Japo».
Es una ocasión perfecta para probar ramen o gyozas, yakitori, sukiyaki, takoyaki, tempura o donburi. También para acercarse a Japón y a su cultura sofisticada y milenaria a través de un mundo de sabores.
De la Gastro Japo Food Week, participan ¡47 restaurantes! de un montón de barrios incluso, del Gran Buenos Aires. Todos ofrecen actividades temáticas y menúes exclusivos. La semana fue craneada por el Club Gastro Japo que nuclea a más de 90 pequeñas empresas del rubro gastronómico y THET Studio. Y es primer evento de difusión masiva de la cocina de las tierras del sol naciente (¡y la cultura Kawaii, entre otras genialidades). Y se va a destacar fuerte la comida estacional y la riqueza de la pesca nacional.
«De la Gastro Japo Food Week, participan ¡47 restaurantes! de un montón de barrios incluso, del Gran Buenos Aires. Todos ofrecen actividades temáticas y menúes exclusivos…»
¿Por qué los japoneses están entre los más longevos del mundo, cuáles son los pilares de su alimentación saludable? De eso te vas a enterar en esta Gastro Japo Food Week.
En esta nota MALEVA seleccionamos diez platos (dulces y salados) que son lo más (mucha más data sobre otros platos, restaurantes y data de los ingredientes en este link: https://clubgastrojapo.com.ar/)
1) Amo Mi Matcha: para los fans del té verde (¿lo probaste en pastelería? / Este local de Parque Chas que se especializa en su línea de bebidas, postres y pastelería japonesa en base a matcha (té verde). Propone las siguientes opciones para la Gastro Japo Food Week. 3 X 2 en sobres de té verde en polvo – Matcha; o un pack de pastelería y té verde en polvo – matcha a elección (Muffins veganos; Cookies: alfajores de maicena con matcha, dulce de leche y coco; Ganache de chocolate semiamargo y dulce de leche. ¡Además lo podés pedir por Delivery! / Combatientes de Malvinas 3216 – Parque Chas
2) El Sashimi de Ichisou / Ichisou es un restaurante tradicional japonés atendido por la familia Kano con más de 50 años de experiencia en gastronomía. Para la semana que celebra la cocina japonesa proponen cinco menúes distintos / Venezuela 2145 – Balvanera
3) La «Torta Matcha» de Hoshi / Es un restaurante palermitano de sushi y cocina fusión japonesa y este espectacular postre es una de las opciones de dos de los menúes de la semana / Guatemala 5841 – Palermo Viejo
4) El gran tiradito de Kokoro / Este «tiradito inca» no falla. Kokoro Sushi es una bella aventura gastronómica a través de los sabores de la cocina oriental, y es ideal para los belgranenses. Al frente está el chef Hernán Matayoshi. / Congreso 3120 – Belgrano
5) El Tonkatsu de Sedai / El Tonkatsu-Sedaï es cerdo apanado frito, mayonesa japonesa y alga nori tostada, sobre una base de shari -arroz avinagrado- con semillas de sésamo y salsa de soja / Maravilloso, para pedir en Sedai que es un delivery y take Away de ensaladas de sushi (chirashizushi) / Blanco Encalada 2153 – San Isidro
6) El ginger Ice de Matsuoka / Este restaurante está ubicado en el polo gastronómico de Palermo y abre de martes a domingo de 20 a 00 hs. Está dirigido por el Chef Juan Matsuoka, quien cuenta con más de 20 años de experiencia en la gastronomía japonesa. «Ofrecemos un menú con variados platos de la cocina japonesa estilo kaiseki (cocina refinada en el que se sirven pequeñas porciones estéticamente presentadas con productos frescos de temporada)», explican. / Honduras 5237 – Palermo Viejo
7) El Kushiyaki de Tori Tori «japanese brochette» / Este es el primer restaurante especializado en Yakitori (brochettes japonesas) de Argentina / Ecuador 1175 – Barrio Norte
8) El ramen de Kyoen / Además en esta semana proponen una clase demostrativa de tres variedades de ramen + degustación / Felices los del sur de la Ciudad porque queda en Virrey Cevallos 664 – Monsterrat / Sólo con reservas escribiendo a [email protected]
¿Qué es el «Club Gastro Japo y cómo surgió?
En junio de 2018 un grupo de emprendedores gastronómicos -pequeñas empresas familiares que se dedicaban a la cocina nipona- decidió unir fuerzas para trabajar en forma colaborativa. La red creció y hoy no solo el Club Gastro Japo comparte experiencias, proveedores y capacitación, también se identifica por su amor por la cultura japonesa, el “omotenashi” (su legendaria hospitalidad) y el deseo de ofrecer a sus consumidores un producto acorde al “Kaizen”, el arraigado concepto de la “mejora continua”. Con japoneses, nikkei (descendientes de japoneses) y no nikkei (argentinos nativos) como parte del team, cada cual en su barrio y cada local con su característico estilo. “Un barquito flotando solo a la deriva en el mar fácilmente puede ser volteado por una ola. Sin embargo, si varios pequeños barquitos navegan juntos a la par será mucho más difícil que se hundan y ése espíritu de equipo caracteriza al pueblo nipón”, describe Sergio Asato de Social Sushi quien, junto a Naomi Kanemoto -propietaria de Sashimiya– y Alejandra Kano – sushiwoman y propietaria de Ichisou, uno de los restaurantes japoneses pioneros en la Argentina- se convirtieron en socios fundadores de Club Gastro Japo y apostaron por la cocina japonesa “aprovechando la excelente materia prima que nos brinda Argentina, tanto en su mar como en su tierra”, señala Kano. El Club Gastro Japo hoy reúne a más de 90 establecimientos de Ciudad de Buenos Aires y Gran Buenos Aires y planea expandirse aún más.
Fotos: son todas gentileza de prensa del club Gastro Japo / Foto cocineros: gentileza Mateo Valcheff