Cuatro en Flores (como no podía ser de otra manera) y otro en Palermo/Desde uno de la célebre «BBQ» coreana hasta una pulpería que fusiona con genialidad sabores criollos y del país asiático/Además: ¿de qué se trata el primer ciclo de gastronomía coreana en la Ciudad y hasta cuándo dura?
La cocina coreana no es similar a la china o japonesa: tiene una identidad (muy) propia
Primera «Gastro Corea Food Week» de Buenos Aires: cinco restaurantes coreanos que tenés que probar
¿Qué es el hansik? ¿El banchan? ¿El famoso kimchi? ¿Y el bulgogi? ¿Te animarías a un bibimbap? Corea no es sólo K-Pop con sus coreografías perfectas, o empresas de tecnología, también es cocina, y una con un sello único que la distingue de la de sus vecinos China y Japón y que tiene su tradición en Capital, sobre todo en el barrio de Flores. Lo que mencionamos, son platos coreanos que podés probar en la primera semana de la gastronomía coreana, la «Gastro Corea Food Week», que se celebra en Buenos Aires, del 11 al 18 de octubre, en más de 21 restaurantes más seis restaurantes invitados.
«¿Qué es el hansik? ¿El banchan? ¿El famoso kimchi? ¿Y el bulgogi? ¿Te animarías a un bibimbap? Corea no es sólo K-Pop con sus coreografías perfectas, o empresas de tecnología, también es cocina, y una con un sello único que la distingue de la de sus vecinos China y Japón y que tiene su tradición en Capital, sobre todo en el barrio de Flores…»
Además, cada local va a contar con anfitriones de la colectividad coreana, liderada por la organización Okta Argentina, quienes prometen asistir a los comensales, para que todo sea una experiencia no sólo culinaria, sino también cultural. Durante estos días, la propuesta es de menúes – al mediodía o cena – por pasos diseñados para la ocasión. Todas las opciones son interesantes, pero si quieren darse un pantallazo en MALEVA les sugerimos estas cinco coordenadas.
1) BAB: PARA PROBAR LA FAMOSA «KOREAN BBQ» / RUPERTO GODOY 758 – FLORES
Lo que distingue a la parrilla coreana – un género parrillero que es un hit en el mundo, sobre todo en la costa oeste norteamericana -, es que las carnes se asan directamente en la mesa, en una plancha con carbón. En Bab la opción es una porcion de 500g de panceta a la plancha + 4 tipos de banchan + sopa coreana + arroz + ensalada + una bebida sin alcohol grande. Comen dos / Horario: lunes a jueves de 18 a 22 hs / viernes y sábado de 18 a 24 hs / Teléfono para reservar: 15 6462 5920
2) NORTE: UNA PULPERÍA PERO CON ALMA COREANA / FELIPE VALLESE 3123
«Somos argentinos de sangre coreana, amantes del vino y del buen comer», así se definen en el canchero Norte donde plantean una original fusión entre los sabores criollos y los de la península coreana. Esto da resultado creaciones como la «empanada de Dakdoritang (estofado de pollo», o la milanesa «marinada tipo galbi, con bap y banchan» o entraña, pero a la plancha con bap, kimchi y banchan. Cada menú de la semana que celebra a la cocina coreana viene con dos empanadas, postre y copa de vino o cerveza artesanal / Horario: viernes 11 y 18 de octubre de 19 a 1 hs / sábado 12 de octubre de 20 a 1 hs / lunes a jueves de 18:30 a 23 hs / Teléfono para reservar: 11 3125 8702.
3) UNA CANCIÓN COREANA: UN RESTAURANTE ACLAMADO / CARABOBO 1459 – FLORES
Si se fijan, en varias entrevistas a chefs famosos en MALEVA, mencionan a este restaurante como uno de los secretos mejor guardados de la escena foodie porteña. La propuesta para este ciclo temático es variada, y se puede elegir entre varios platos principales tales como Cheyukbokum (carne de cerdo salteado con salsa picante), Ojingo CheyukBokum (carne de cerdo y calamar salteado con salsa picante), Bulgogui (carne vacuna salteado con salsa agridulce), más entradas como calamar frito, todo acompañado por arroz. El horario es miércoles a sábado 12 a 23 hs / domingos de 12 a 22 hs / Busquen en sus redes para reservar.
4) SANDRA LEE 이 산드라: BIENVENIDOS AL MUNDO DE LA «TÍA SANDRA» Y EL HANSIK
El Hansik es la comida tradicional de Corea, en la que se destacan las especias y los sabores intensos. Aquí la idea es vivir una experiencia inmersiva (y que tu paladar se teletransporte a Seúl) de la mano de una de las cocineras estrellas de ascendencia coreana en el país: Sandra Lee. El menú individual consta de Kongnamulbap (arroz cocinado con brotes de soja, kimchi y panceta) salseado con yangniomganjang (salsa de soja condimentada con mucho sabor) + kimchi de pepino + doenjang guk (sopa de pasta de soja fermentada) y hay dos menús para dos personas (sólo cena) que son una introducción, una suave y otra más profunda, al Hansik con un sinfín de platillos como bulgogi; pescado a la plancha, kimchi blanco y kimchi de bechu clásico, entre otros.
5) NAMU 나무: ANIMARSE A LA COCINA COREANA EN PALERMO / CABRERA 5600 – PALERMO VIEJO
Para los que les de un poco de fiaca irse hasta Flores, en Palermo también hay restaurantes que participan de la semana de la gastronomía coreana, y uno de ellos es Namu, que apunta a la cocina tradicional del país asiático, con variedades de carnes, verduras, mariscos y sopas. Entre los platos que pueden probarse, no se pierdan en Galbi Jim: estofado de costillas de res y verduras agridulce de larga cocción bien tierno. Acompañado con sus banchan y arroz y los dumplings. Horario: martes a viernes de 19:30 a 23:30 hs / sábado y domingo de 12 a 15 y de 19:30 a 23:30 hs / Teléfono para reservar 11 4776 0518.
Para chusmear todas las otras opciones de restaurantes que participan del ciclo, ingresen a este link: www.gastrocorea.com.ar
Fotos: son todas gentileza de la organización, de los restaurantes y chefs mencionados. Los platos corresponden a cada restaurante, pero son ilustrativos y no podrían ser directamente de platos que se sirvan durante el ciclo.