NUEVA COORDENADA MALEVA: BIG SUR EN LA IMPRENTA (COMIDA CALLEJERA DE LA BUENA) / POR JANU RODRÍGUEZ

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EN MIGUELETES 887.
Con un local de dimensiones reducidas que sigue el estilo y la impronta de su primera sucursal en Cerviño 3596, Big Sur instaló su segunda casa hace poco menos de un mes, justo en frente de donde funcionaba la antigua imprenta del Hipódromo. Música alta, luces tenues, muebles oscuros en sintonía con paredes de madera, carteles iluminados y una onda muy canchera que no pierde su toque de calidez. Así es el ambiente al que invita el nuevo referente de la Street Food de la zona. Entre diez canillas de cerveza artesanal tirada, chivitos canadienses, pollo frito (¡para quienes les gusta bien jugoso y crocante!), panchos, pakoras, papas fritas y, por supuesto, sus típicas hamburguesas artesanales adornadas con quesos La Suerte y elaboradas en base a una técnica conocida como “flash dry age”, Big Sur le hace honor a su especialidad: comida callejera de la buena. ¿En qué consiste su secreto? La clave está en salar la carne dos días previos a su trituración para que pierda agua y se concentre su sabor. La que no falla: la (ya convertida en clásica) hamburguesa Mission, con queso Lincoln fundido, alioli de alcaparras y cebolla caramelizada acompañada de una Golden bien refrescante. Y, por si fuese poco, un bonus track recién salido del horno: una nueva hamburguesa veggie a base de mijo, lenteja alga komby y verdeo diseñada exclusivamente por su chef ejecutivo, Maximiliano Rossi, se acaba de incorporar al menú como la opción ideal para los veganos (y los no tanto).
Fotos: gentileza Big Sur
LAS OTRAS NOVEDADES DE LA IMPRENTA EN LA NOTA COMPLETA DE JANU RODRÍGUEZ EN ESTE LINKhttp://bit.ly/2gjBRnc
 

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