MISHIGUENE: ESTOS SON LOS SIETE PLATOS QUE VALE MUCHO LA PENA PROBAR (AGUA LA BOCA)

Tomás Kalika: el gran referente hoy de la exquisita gastronomía judía en Argentina
 

“Con estos platos queda claro que no todo es Pastrón”, le dice a MALEVA el chef Tomás Kalika, quien revolucionó la gastronomía judía y es, con su restaurante Mishiguene (Lafinur 3368, Palermo), uno de los protagonistas de su actual boom en Buenos Aires. Para Kalika, encarar Mishiguene fue todo un desafío porque debía competir con la “memoria emotiva” de quienes transmitían sabores y recetas de generación en generación. Pero la apuesta culinaria funcionó al punto que ahora abrió la segunda versión de Misghiguene, Fayer (Cerviño 4417), centrada en brasas y parrilla. De todos los platos de Mishiguene, estos son los siete realmente imperdibles (¡igual el pastrón también pruébenlo que es una maravilla!).