Santiago: desde Cartagena de Indias hasta Buenos Aires
ELIGEN LOS CHEFS: ESTOS SON LOS DIEZ RESTAURANTES PREFERIDOS DE SANTIAGO MACÍAS, EL CHEF DE I LATINA.
I Latina, el restaurante de cocina latinoamericana y en pasos que el chef colombiano Macías creó junto a sus hermanos Camilo y Laura, se convirtió en pocos años en uno de los restaurantes más aclamados de Buenos Aires. Es una coordenada tanto anhelada por paladares locales como por paladares extranjeros que llegan a la ciudad y no quieren perderse los platos de una carta en la que se volcó un minucioso y apasionado estudio de los distintos sabores de la región, desde el Caribe hasta la Patagonia. Macías estudió cocina en Buenos Aires, ciudad a la que llegó desde Cartagena de Indias, bella y legendaria ciudad en la que se crió. Y no todos saben que el primer I Latina estuvo en Bariloche, donde logró también convertirse en un pequeño hit. En esta nota, el colombiana de tan sólo 32 años se anima a revelarle a MALEVA cuáles son los diez restaurantes que lo hacen feliz cuando sale a comer afuera.
1) CHORI: «PORQUE ES UN CONCEPTO REVOLUCIONARIO». / THAMES 1653 – PALERMO VIEJO
«Me parece un concepto revolucionario, con mucho corazón y mucha onda. El choripán como producto argentino se merece un homenaje y Chori es la muestra ideal«.
2) CRIZIA: «PORQUE SIEMPRE SE COME SABROSO» / GORRITI 5143 – PALERMO VIEJO
«Gaby Oggero es un cocinero con sensibilidad y con mucha experiencia. Sus platos van a la fija en técnica, sabor y identidad. Siempre se come sabroso.»
3) NOLA: «PORQUE COMER SUS SANDWICHES AL ESTILO NEW ORLEANS ES UN GRAN PLAN SIEMPRE». / GORRITI 4389 – PALERMO SCALABRINI
«Gran plan comer sus sandwches de pollo al estilo New Orleans – Louisiana o la picada de mollejas. Ni hablar del Gumbo delicioso que prepara LizaS (Puglia) entarse a la tardecita y acompañar con una rica birra.»
4) SIAMO NEL FORNO: «PORQUE SU PIZZA LA ROMPE EN TODO SENTIDO» / COSTA RICA 5886 – PALERMO VIEJO
«Amo la pizza que hacen en Siamo, la rompe en todo sentido. Néstor (Gattorna) es un gran anfitrión que sabe mimar muy bien a sus clientes.»
5) PROPER: POR SUS PLATOS AL HORNO ¡BRAVO LEO LANUSSOL Y ASPI MAYER! / ARAÓZ 1676 – PALERMO SCALABRINI
«Leo (Lanussol) y Aspi (Augusto Mayer) están haciendo un trabajo encantador con este restaurante con onda a taller mecánico. Los hits de Proper a mi criterio son los platos que salen del horno de barro y el flan perfecto que parece para foto.»
6) LA MAR: «PORQUE PREPARAN LOS MEJORES CEVICHES Y PESCADOS DE BUENOS AIRES, Y POR LA ONDA TREMENDA DE SU TERRAZA». / ARÉVALO 2024 – PALERMO VIEJO
«Claramente los mejores ceviches y pescados de Buenos Aires. Me encanta la sazón -buenaza- de Anthony Vásquez. Siempre pido mesa en la terraza, que tiene una onda tremenda.»
7) EL BANDERÍN: «POR SU VERMOUTH Y SU PICADA PORTEÑA». / GUARDIA VIEJA 3061 – ALMAGRO
«Plan ideal para tomar un vermouth y comer una picadita bien porteña. Gran plan sentarse en el bar y ver pasar la gente de Almagro y si se tiene suerte escuchar un tango en vivo.«
8) DON JULIO: «PORQUE ES UNA PARRILLA PARA SACARSE EL SOMBRERO» / GUATEMALA 4699 – PALERMO VIEJO
«El trabajo de Pablo Rivero con Don Julio es para sacarse el sombrero. La entraña que se prepara Pepe ( Sotelo, el gurú parrillero del lugar) en la parrilla es para chuparse los dedos. Otro gran dato es la cava de vinos que acaba de inaugurar y que con seguridad es un punto turístico para los amantes del vino.«
9) MISHIGUENE: «PORQUE SE TRANSMITE AL COMENSAL LAS RAÍCES DE LA COCINA JUDÍA Y LA COCINA DE TOMÁS KALIKA ES EMOTIVA Y SENSIBLE». / LAFINUR 3368 – PALERMO ZOO
«La cocina de Tomás Kalika me parece emotiva y sensible. Transmite al comensal las raíces de la cocina judía y tiene mucha impronta personal. Un cocinero de altísima calidad gastronómica«.
10) GRAN DABBANG: «PORQUE TIENE UNA MAGIA DIFÍCIL DE DESCRIBIR» / AV.SCALABRINI ORTIZ 1543 – PALERMO SCALABRINI
«Admiro mucho a Mariano Ramón. Me encantan todos los platos que prepara en su restaurante. Me encanta el ambiente que se da en su salón y tiene una magia difícil de describir.»
Fotos: gentileza restaurantes mencionados y Santiago Macías.