Es tendencia: abrir un café de especialidad / Siete nuevos desde Almagro hasta Colegiales
Hace un tiempo que los cafés de especialidad están surgiendo como el boom de la hamburguesería pre pandemia / Siete nuevas propuestas están marcando la diferencia en toda la ciudad/ ¿Qué los distingue de tanta oferta?
Canillita, junto a la Facultad de Medicina de la UBA, se volvió sensación en segundos recuperando – pero con toda la onda -, la tradición porteña del kiosco de diarios y revistas.
Desde un kiosco cafetero de diarios y revistas (y con full onda) hasta un local con «Jams» de música los sábados: siete nuevos cafés para descubrir en Buenos Aires. Por Fiamma Zampino para MALEVA.
Los barrios de Buenos Aires viven una revolución cafetera que ya es dificil de seguir por su magnitud y diversidad. Es literal, una explosión de lugares no sólo con buen café (ese paso ya se dio) sino con conceptos originales: desde un kiosco de revistas cafetero (con el mood más entretenido), un local basado en el «movimiento del metabolismo japonés», hasta una propuesta que resalta la calidez de los abuelos (con recetas que también son la definición de lo acogedor). Lo que sigue, son las siete nuevas coordenadas que para MALEVA se destacan entre la multitud.
«Más que un café, ofrecemos un movimiento. Queremos que la gente se vuelva a conectar con su canillita de barrio a través de una propuesta que combina el café con la prensa gráfica tradicional, ahora fusionada con un toque de arte gráfico independiente», le explican a MALEVA los fundadores de Canillita…»
1) Canillita: el primer puesto de diarios y revistas de Argentina reconvertido en cafetería de especialidad (con diseño, rico café, buena música y la magia de la lectura en papel) / Junín 925 – Recoleta (en pleno sector de las universidades de la UBA)
A las afueras de la Facultad de Medicina de la UBA, el 1 de agosto inauguró un pequeño oasis urbano que en pocos días se convirtió en todo un suceso (hay cola de estudiantes a toda hora) que se alza en medio del ritmo frenético de la ciudad de los porteños. Hablamos de Canillita, una obra de Lautaro Loguzzo, Gerónimo Messineo y Julián Cerati, que – tal como sucede desde hace algunos años con emprendimientos de Europa como Good News -, funciona como un puesto de diarios y revistas (cero decadente y a full con onda) que también ofrece una propuesta de café y pastelería.
«Más que un café, ofrecemos un movimiento. Queremos que la gente se vuelva a conectar con su canillita de barrio a través de una propuesta que combina el café con la prensa gráfica tradicional, ahora fusionada con un toque de arte gráfico independiente», le explica a MALEVA Lautaro, quien con su formación en arquitectura y marketing entiende el impacto de transformar un espacio. «Arropamos a artistas y diseñadores independientes, dándoles un lugar físico donde puedan expresarse y conectarse con la comunidad».
De lunes a viernes, de 7 a 19 h, y los sábados de 10 a 18 h, sus dos baristas, Gisella y Cristian Rojas, te esperan para que disfrutes de esta experiencia tomando desde un cortado hasta un flat white, con buena música de fondo y alegría en el ambiente.
2) El coffee shop de Harvey and Willys: un nuevo concept store donde se unen la moda y el café (¡y próximamente se vienen algunas cositas más como una terraza donde va a pasar de todo!) / El Salvador 5078, Palermo
Los fundadores de Harvey and Willys, una marca de ropa, desde la que aseguran «que no siguen la tendencia, sino que la imponen», y Facundo “Pecu” Contarino, el hombre detrás de Federado, el café de especialidad que capturó los corazones de Adrogué durante los últimos seis años, se unieron para crear el coffee shop del local de ropa.
Harvey and Willys está ampliando su horizonte al incorporar esta vuelta de tuerca en el local. El coffee shop abrió el 2 de julio. ¿La novedad? La creación de un espacio multifuncional que combina lo mejor de dos mundos: la moda y el café de alta calidad.
Un lugar para disfrutar de un expreso, acompañado de pastelería, mientras explorás las últimas tendencias de indumentaria, todo en un ambiente que celebra la creatividad.
Dato: el local se transformará con la inauguración de una terraza que promete ser el epicentro de eventos, pop-ups y talleres exclusivos.
3) Onno Café: un refugio con esencia japonesa donde el café, los vinilos y la calidez se encuentran / Río de Janeiro 1035 – Almagro
El 10 de julio abrió Onno en el barrio de Almagro, que nació del amor por el café y la búsqueda de un lugar donde cada detalle esté pensado para que te sientas en casa. Este proyecto independiente y familiar, liderado por Facundo Olivares, Santiago Rocha y Jacinta Rocha, propone una experiencia donde la funcionalidad y la estética se entrelazan para ofrecer un espacio donde el café de especialidad, los vinilos y la buena compañía crean momentos únicos. Con una carta que incluye desde expresos y filtrados hasta té Pei Chen, jugos frescos, kombuchas y opciones sin Tacc, Onno se convierte en un rincón acogedor donde todos son bienvenidos.
El espacio, cuidadosamente diseñado por Facundo, se inspira en el movimiento metabolista japonés, maximizando cada uno de los 23 m² para que la isla de trabajo sea la protagonista y la cercanía entre el equipo y los clientes se sienta en cada interacción.
Santiago aporta su experiencia en negocios, asegurando que Onno crezca y mantenga su esencia, mientras que Jacinta, dueña de su propia agencia de marketing digital conecta la marca con su público de manera auténtica y creativa. El nombre Onno, que en holandés significa «el generoso», refleja su filosofía: compartir la pasión por el café y crear un ambiente donde todos se sientan parte de la familia.
4) Casa Pina: el rincón de Palermo que revive el encanto de la casa de la abuela (las estrellitas: las pizzelles y el chocolate caliente con malvaviscos) / Charcas 4599, Palermo
El nombre de Casa Pina viene de Pina, la abuela de Melina Canfora, que junto a su socia Florencia Fanego, abrieron este local el 18 de mayo en una esquina de Palermo. “La idea es un poco recrear en este espacio lo que solías experimentar si tenías la suerte de ir a la casa de tus abuelos. Eso ya es algo que nos distingue de los cafés de hoy en día”, cuenta Flor.
Pioneras en ofrecer chocolate caliente con malvaviscos, también tienen titas, alfajores de maicena, pastafrola, sándwich de salame y queso, y la estrellita: las pizzelles. “Son como una galleta con anís y limón que es una receta italiana tradicional de Pina y lo mejor de todo es que ella misma nos las hace a nosotros para vender en el café”, explica.
Además, de café de especialidad tienen una carta de tés en hebras amplia y variada que tampoco es muy común todavía en esta nueva olas de cafés porteños. La música, la ambientación, los platos abundantes, el mazo de barajas españolas te teletransportan inmediatamente a una tarde en lo de tus abuelos.
5) Jauria: un café pet friendly en el que si tenés suerte te encontrás a los perritos fundadores / Céspedes 2457 – Colegiales
Desde una búsqueda personal de encontrar un camino y de hacer su hobby por la pastelería un oficio, Victoria Ibáñez creó Jauría que está inspirado en su propia jauría. “No están todos los días, pero mis perritos la labradora Vaichu, la galguita Leia, la bulldog Gaia y el bulldog Ygor vienen muy seguido ya que vivimos a 13 cuadras”, cuenta de cómo surgió el nombre cuando abrió en junio de este año.
Abierto de lunes a viernes de 8 a 20 hs, y los sábados, domingos y feriados de 9 a 20 hs, su oferta comprende alfajores como el cordobés con galletita, relleno de dulce de leche y glasé de azúcar, el chipá, la cookie de tres chocolates y sus sándwiches de focaccia.
6) Maui: el café que se reinventó y mantiene su alma nocturna a través de pop-ups en Núñez / 3 de febrero 3089 – Núñez
Lo que comenzó como un restaurante soñado por el gastronómico Luis Felipe Delgado y el economista Claudio Fabrizio, pronto se transformó en una isla de encuentro donde las horas del día y de la noche se entremezclaban sin esfuerzo. Un café al mediodía podía convertirse en una copa de vino al atardecer, acompañado de platitos diseñados con precisión, y a menudo, una vereda repleta de personas disfrutando de eventos colaborativos con marcas.
«La realidad del país nos obligó a repensar nuestro rumbo,» confiesa Agostina Fabrizio, quien está a cargo de la comunicación y la planificación de eventos. «Decidimos enfocarnos en lo que más amamos: la cafetería de especialidad, acompañada de una pastelería y desayunos que están a la altura del café que tanto nos apasiona«.
En abril, Maui volvió a abrir sus puertas con una propuesta exclusiva de café y pastelería pero sin perder su esencia nocturna a a través de pop-ups en colaboración con marcas como Madre Rojas, Alfonsina vermú, Asato y Dársena permitiendo que la noche continúe siendo parte de la experiencia Maui. «No dejamos de soñar con explorar nuevos horizontes, nuevos sitios, y sumergirnos en proyectos que nos apasionen,» concluye Agostina.
7) Kimi Café: café, música en vivo y talleres para los amantes del café (¡inspirado en una gatita!) / Ravignani 1571 – Palermo
No es un café con gatos, es un café inspirado en una gata: Kimi. En una calle tranquila del barrio de Palermo, donde el bullicio de la ciudad parece disiparse, Vanina Santapá y Roger Campaña dieron vida a un sueño compartido: Kimi Café.
Este espacio es un homenaje a la energía transformadora de su mascota, una gatita llamada Kimi. Cuando Kimi llegó a sus vidas, algo cambió, y con ella comenzaron a suceder cosas buenas. Inspirados por esa magia y después de mucho trabajo y esfuerzo, abrieron en enero de este año, un lugar pensado tanto para los vecinos que disfrutan de la paz de tomar algo en el salón o en la vereda, como para quienes trabajan en la zona y buscan su dosis de café para llevar, ya sea bien temprano en la mañana o al salir de la oficina.
Manuel Beltrán, barista líder de Café Negro, también forma parte del proyecto, asegurando que cada taza mantenga el estándar de calidad, sin importar la hora del día. “Para nosotros es importante que el café de las 8 de la mañana sea igual de bueno que el de las 7 de la tarde”, dice Roger. A los dos meses de haber abierto, decidieron sumar la música en vivo a su propuesta. Todos los sábados a partir de las 15 h tienen las Kimi Club Session, donde el café se llena de vida con un ciclo musical.
«No somos una cafetería de gueto. Si pedís un café con leche, azúcar o más temperatura, está bien», explica Vanina. En Kimi, el café es para todos, sin pretensiones, solo con el deseo de compartir algo bueno.
///
Fotos: son todas gentileza para prensa de los cafés mencionados. La foto de Harvey and Willis es gentileza de Unsplash (fotógrafo Heewei Lee).