Una propuesta inédita que incluye varios módulos: un gran invernadero con seis puestos, un grill de carnes y un auditorio para clases donde se desarrollará la “Semana de la carne”. ¿Qué platos probar sí o sí según Christian Petersen? Además: clases para los fans de las brasas y el toque artístico.
Los choripanes son tan buenos que Christian Petersen le asegura a MALEVA que son «San Choripanes».
San choripanes, sándwiches de lomo Hereford, panes de La Valiente: así es el delicioso patio gastro – ¡con seis puestos! – de Los Petersen en La Rural. Por Tamara Tornello. Fotos: Ana Pareta para MALEVA.
“Quieras o no, hay como once ideas diferentes en un lugar donde no había tantas ideas. Nos dejaron hacer cocina dentro del predio. Yo estoy feliz”, le dice exultante un mediodía de pleno sol a MALEVA Christian Petersen, en pleno predio de La Rural de Palermo. Y es que este año – mientras dure la exposición Rural, hasta el 28 de Julio -, Los Petersen crearon un gran patio gastronómico que además es un espacio innovador.
En una gran zona verde dedicada íntegramente a la gastronomía con el foco puesto en las carnes de calidad, la sustentabilidad, la biodiversidad, los vegetales y el cuidado del medioambiente. Esta nueva propuesta incluye varios módulos: un gran invernadero con seis puestos, un grill de carnes y un auditorio para clases donde se desarrollará la “Semana de la carne”.
“Yo no dejería de probar (le dijo Christian Petersen a MALEVA), los huevos revueltos, un Gramajo porque es un plato muy nuestro, un tostado, una sopa de calabaza y, si sos bien de campo, un buen choripán. Para mí es un San Choripán, sos feliz si te comés un choripán. Es la grasa justa, el chimichurri lo hace perfecto, mas crocante. Se hace en la feria, ves las vacas, es algo muy de campo. El lema de La Rural es que el campo es mucho más que campo. Es esto: encontrarse, comer un choripán, charlar. Fíjate que toda la gente de campo se saluda, está charlando, festeja el encuentro…»
En el Invernadero, estos son los seis puestos gastro:
1) La Valiente Café: la panadería creada entre Christian Petersen, Germán Torres y Ezequiel Mendonca Paz funcionará en un puesto desarrollado junto a Fundación Temaikén que luego de la feria será trasladado a isla El Carpincho (Río Paraná). Ofrecerán cafetería de calidad, las geniales medialunas y sus sándwiches de miga tostados. También fiambres y quesos de diferentes regiones del país acompañados con panes artesanales de harinas orgánicas.
2) Hermanos por Los Petersen: van a ofrecer empanadas al horno de barro y sándwiches de milanesas de Hermanos, la parrilla descontracturada de la calle Dardo Rocha, en San Isidro.
3) Milas: aquí se lucen variedades de hamburguesas elaboradas con carnes de calidad de exportación.
4) Invernadero Hereford por Hermanos Petersen con sandwichazos de lomo de novillo Hereford en pan de papas.
5) La Villa: con sopas y platos con huevos (revuelto gramajo, huevos revueltos). La Villa es una granja regenerativa, dirigida por Sofía Zelaschi, con producción sustentable y sostenible de limones, huevos de gallina de la raza lohmann, nueces y colmenas de miel. En este stand, la artista Bárbara Biolcati presenta una cápsula especial inspirada en este campo y su producción.
6) Faro de Jugos, infusiones y colaciones. Es un faro biológico desarrollado en conjunto con Fundación Temaikén y Misiones Rurales que después de la feria será trasladado a la Isla en Vuelta de Obligado y funcionará como lugar de encuentro y realización de talleres orientados al cuidado del medioambiente.
Germán Torres, siempre con un pan bajo el brazo.
Ubicado en el centro del Patio de Los Petersen, donde también se encuentra el invernadero y el auditorio de clases, estará el Grill de Carnes Brangus por Los Petersen: implementado junto a la raza Brangus por la trazabilidad, confianza y calidad que imprime a sus alimentos. Aquí prometen el mejor choripán de la Expo Rural, al mejor precio. ¡Un imperdible de la feria! También habrá sándwiches de bife de chorizo y quesos grillados.
Y a continuación los platos que, según Christian, no se puede perder la gente son, según le confió a MALEVA:
“Huevos revueltos, un Gramajo porque es un plato muy nuestro, un tostado, una sopa de calabaza y, si sos bien de campo, un buen choripán. Para mí es un San Choripán, sos feliz si te comés un choripán. Es la grasa justa, el chimichurri lo hace perfecto, mas crocante. Se hace en la feria, ves las vacas, es algo muy de campo. El lema de La Rural es que el campo es mucho más que campo. Es esto: encontrarse, comer un choripán, charlar. Fíjate que toda la gente de campo se saluda, está charlando, festeja el encuentro. Es muy lindo”.
También clases, muchas clases (desde como cocinar un pollo a la parrilla hasta los secretos para hacer un cordero pipi cucú).
Por último, el tercer módulo que compone el Patio de Los Petersen será el Auditorio de clases, totalmente abierto al público general, es el lugar donde se realizará la Semana de la Carne que incluye charlas, clases y degustaciones de cordero, guanaco, búfalo, cerdo y diferentes razas de carne. Está auspiciado por La Rural y la raza Brangus. Habrá varios invitados de diferentes regiones del país que se sumarán en las charlas y clases (además de Christian y Roberto Petersen) son: Carlos “Pitu” Alfieri (chef, Entre Ríos, sub-Campeón Federal del Asado 2023), Saulo Morinigo (chef, Corrientes, especialista en carne de búfalo), Miguel Errandonea (carnicero experto en carnes maduradas, La Nueva Carnicería, Pergamino) y Natasha Salman (Natu Lalo, parrillera y asesora de restaurantes, da clases en UADE y talleres de asado), Coni Moltedo (veterinaria y sommelier de carnes), Sebastian Riffel (ingeniero en nutrición), Miguel Wiñazki y Martín Goldstein.
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