Es muy fácil pensar que todas las modas surgen de las capitales y se expanden hacia el resto del territorio. Es, también, muy inocente. En lo que respecta a la gastronomía y la coctelería es vital los ojos y los paladares para entender que lo que sucede fuera de Buenos Aires es clave para reinventar la coctelería y gastronomía nacional. Te presentamos cinco bares que deslumbran con tragos de autor en cinco ciudades con un espíritu único que se demuestra en cada sorbo y redefinen la escena de tragos argentina.
Matías Jurisich guarda un secreto que todo el mundo sabe: es uno de los referentes en coctelería en Rosario y a nivel nacional. Impulsor de “El Club del Vermout”, proyecto que busca impulsar la comunicación de la coctelería nacional, y del “Torneo de Coctelería Federal”, Matías sabe la importancia de un buen trago bien servido. No es casualidad que Chinchibira, con Matías a la cabeza, tenga de las mejores cartas de tragos de la ciudad santafecina. Con una carta de cócteles en la que se mezclan clásicos de todos los tiempos con invenciones de autor, la barra de Chinchibira merece ser tenida en cuenta. Con mozos vestidos “a la vieja usanza” (camisa, chaleco y tiradores), este bar es un ambiente tranquilo a 5 cuadras del río paraná. Su carta de comidas está especializada en las tapas, con sabores para degustar, siempre, con un trago en la mesa.
Dirección: Santiago 101, Rosario
Telefono: (+54).9.3415.526176
En la tierra del vino y del sol (perdón si me pongo obvio) hay un bar que se corre de eje. Parecería que el ambiente en Cachita’s fue traído de un deli de Nueva York de los 50 con una mirada moderna. Pero, como todos sabemos, no hay que dejarse seducir solo por las primeras impresiones (muy buenas en este caso) y siempre debemos entregarnos a la curiosidad. Cachita’s es un bar de carta sencilla y tragos magníficos. El artífice de la coctelería de este bar en el corazón de Mendoza es un alemán seducido por las montañas: Christian Arnold. Llegó para quedarse y mejorar las noches y anécdotas de toda la ciudad. La oferta gastronómica de este bar está emparentada con la tendencia (¡deliciosa!) de hacer de la comida rápida una opción gourmet y llenadora. Así, sin darnos cuenta, nos podemos encontrar con una Cachita’s burguer en una mano (carne de res, cebolla y hongos salteados, roquefort y cheddar) y un exquisito Dean Martin en la otra.
Dirección: Av. Sarmiento 784, Mendoza
Teléfono: 0261 423-1702
Matías Merlo es lo que parece: un distinto. Si bien ahora su look está de moda, hace años no lo estaba y él fue de los primeros. Ese es su espíritu, peinar a contrapelo el estilo que vendrá. Así ideó el “Rico Tiki Bar”, actualmente “Tiki Bar”. Un bar estilo tiki, que retoma el espíritu de la polinesia, en medio de Mar del Plata. Una propuesta colorida, viva, en una escena, la de la coctelería gourmet, que puede ser fría y distante. Un bar para disfrutar de música y sabores intensos, cerca de la playa, el mar y el horizonte. Muy buenos mojitos y muy recomendado el trago Ley Seca.
Dirección: Alem 3690, Mar del Plata.
Joaquín Malki se anima. Ese arrojo fue el que lo llevó a la instancia final del concurso de Bartenders de Tía María. Ese arrojo es el que lo lleva ser bartender con una carta de tragos única, que se disfrutan en un bar ambientado en la Belle époque francesa. Ese espíritu de arrojo y compromiso con el buen alcohol es el que hace que “Milk Compañía Argentina de Cócteles” sea un lugar de referencia para la coctelería cordobesa. En “Milk Compañía Argentina de Cócteles” no hay detalle que pase desapercibido. La carta de cócteles y tragos está dividida por bebida base, lo que nos permite entender un poco más la familia a la que pertenece y qué nos espera. La oferta gastronómica es precisa para acompañar un buen momento, con platos que no abundan en cantidad pero sí en sabor.
Dirección: Laprida 139, Córdoba Capital
Teléfono: 0351 208-6299
El Restaurante “El Nacional” tiene una reputación muy alta en Bariloche. Se come y se bebe bien. Se está bien en él y hace tiempo que esto es así. Por eso no es casualidad que el último emprendimiento gastronómico de Santiago Villalba, socio del “El Nacional”, sea tan exitoso. El bar se llama “1920” y está conceptualmente tallado a mano. Ambientado como los bares de la época de la ley seca en Estados Unidos, tiene una carta que hace honor a los cócteles más clásicos pero también ofrece tragos nuevos para deleitarse.
“1920” no solo propone una barra atractiva, propone una experiencia. Luces tenues, clima cálido y atención acorde a la gastronomía que propone. Emparentado con la reconocida barra de tragos de “El Nacional” pero apuntando a un público más enfocado a la bebida, “1920” irrumpe con una propuesta exclusiva en plena Patagonia.
Dirección: San Martín 570, Bariloche
Teléfono: 0294 443-0192
Fotos: gentileza lugares mencionados. La foto destacada corresponde al bar Chinchibira