Sí, se pone de moda el ramen, el pollo frito, los baos, la comida coreana y la peruana y todo lo que quieran. Las hamburguesas, la IPA, las tapas, los pickles, los ahumados. Pero el amor de los porteños por lo francés está ahí, siempre, es más fuerte que cualquier tendencia.
Ese amor tal vez explique el éxito de la feria Le Marché, que va por su sexta edición y reúne a los cocineros franco-argentinos que están asociados en Lucullus.
Pero también el regreso del brunch francés, como cierre de la semana #VivíFrancia2017. Desde 2015 que no se hacía. Y para este esperado regreso no pudo elegirse un escenario más acorde: los jardines del Palacio Duhau-Park Hyatt Buenos Aires, con sus terrazas y escaleras, sus enredaderas y sus mesas al sol.
«Sí, se pone de moda el ramen, el pollo frito, los baos, la comida coreana y la peruana y todo lo que quieran. Las hamburguesas, la IPA, las tapas, los pickles, los ahumados. Pero el amor de los porteños por lo francés está ahí, siempre, es más fuerte que cualquier tendencia.»
Allí se instalarán este sábado desde las 12.30 los veinte chefs en sus 18 islas de especialidades francesas. Antonio Soriano -el anfitrión de la casa- se ocupará de las ensaladas, Jean Paul Bondoux llevará su tradicional carré de ternera (y su desparpajo adorable, seguramente también), Beatriz Chomnalez, langostinos; Sebastien Fouillard (de Topinambour) se ocupará de las ostras frescas y Jerome Mathe, de Frenchie, preparará pescados enteros en costra de sol. Bruno Gillot, de L´Epi montará en vivo religieuses, crêpe Suzette, Millefeuilles y Paris-Brest. Obviamente no faltará el pan y tampoco el queso, que se podrá encontrar en la isla de Pascal Bernard.
«No fue fácil ponernos de acuerdo sobre qué iba a preparar cada uno; esa siempre es la parte más difícil – reconoce Bernard -, armamos un brunch ideal y cada chef se fue adecuando según su sensibilidad».
Los cócteles -que se servirán hasta las 16-, correrán por cuenta por Inés de los Santos. Además habrá música francesa, vinos de Catena y café Nespresso.
Más información y compra de entradas: www.lucullus.com.ar
