La noticia le llegó por mail: PuraTierra, su restó insignia, había ingresado a la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants. Sobran motivos para que el lugar que dirige el chef Martín Molteni aparezca como uno de los mejores restaurantes de la región. Es que su propuesta gastronómica sigue dando que hablar ya que trabaja con ingredientes y productos autóctonos, logrando llevar la cocina argentina a otro nivel.
“Creo que la gente está contenta con el recorrido que venimos realizando. Es una cocina simple, pero con mucho carácter donde empleamos productos nativos y los intercalamos con preparaciones precolombinas”, le explica a MALEVA Molteni, quien está celebrando con un menú especial los diez años de vigencia de su restaurante. Para esta nueva edición de #EligenLosChefs, le pedimos que confeccionara su lista con sus lugares preferidos para salir a comer y este fue el resultado:
“Este pequeño restaurante tiene una comida fabulosa. Es un lindo lugar donde relajarse y compartir un momento íntimo. ¡Me encanta!”.
“De la mano de Anthony Vázquez, quien supo acompañar a Gastón Acurio en posicionar el restaurante en Lima, nos encontramos con el lugar ideal para comer un buen pescado, fresco, oriundo del Océano Atlántico y tratado de manera exquisita”.
“El menú varía todo el tiempo. Siempre encontrás una expresión sana, pura y natural donde se puede disfrutar el sabor real del producto. El chef Guido Tassi elige vegetales, hierbas y especias donde logra que cada ingrediente exprese todo lo que tienen para dar”.
“La pasta es buenísima. El chef Gustavo Lena aprendió hacer el mejor plato italiano y da cuenta de ello en cada bocado. Cuando voy a visitarlos, elijo unos Panzerotti Ripieni Scarparo. La pasta rellena es mi gran favorita”.
“Me fascina el cuidado que le pone Pablo Rivero, su dueño, a la elección de la carne y el manejo meticuloso que tiene. Es bárbaro”
“Su fugazzeta rellena siempre estará en el ADN de los porteños”.
“Cocina sin fronteras se realiza en el restó El Baqueano y es una experiencia única para descubrir lo que pasa en la gastronomía latinoamericana. Se programan encuentros durante todo el año donde un cocinero de América Latina y un argentino preparan juntos un menú. Los gestores de esta idea buenísima son Gabriela Lafuente y Fernando Rivarola, dueños del restó”.
“De la mano de la chef Soledad Nardelli, la gastronomía de todo el país se posiciona cada vez más a partir de un menú degustación donde pone a jugar diferentes productos. Es una linda experiencia comer ahí, ideal para un momento especial ya que es muy agradable el lugar”.
“Es un lugar escondido de Buenos Aires donde comer siempre es una experiencia inolvidable. El restaurante de Gonzalo Aramburu forma parte de la lista de los mejores 50 restaurantes de América Latina. El menú logra ser interesante, divertido, sabroso y bien ejecutado”.
“Sigue con su barra intacta en carnes, embutidos y ensaladas. Elijo comer un sándwich de cuadril o de bife o el chorizo de rueda. Siempre le pongo chimichurri. Un plan espectacular para comer de espaldas al majestuoso Río de la Plata”.
Fotos: gentileza Martín Moltemi y lugares mencionados.