El barrio más ribereño y chill, sorprende con aperturas en los últimos tiempos/Un territorio que es un oasis relajado en tiempos de pandemia/Desde un restaurante con platos sencillos pero creativos frente al puerto que en pocas semanas se convirtió en un hit hasta una coordenada donde el vino es el protagonista absoluto
Taller Cantina abrió en septiembre y ofrecen platos simples (pero con una vuelta de tuerca creativa) / En pocos días se convirtió en uno de los hits del Bajo
Lo nuevo del Bajo de San Isidro: cinco propuestas irresistibles de restaurantes, cafés y bares de vinos para conocer en el barrio del «mal del sauce». Por Azul Zorraquin.
El bajo de San Isidro siempre tuvo su encanto, pero este año, producto del encierro intermitente, se convirtió en un oasis ribereño muy genial. MALEVA indagó y encontró los lugares más nuevos, algunos que incluso ¡abrieron en cuarentena! Te contamos cuáles son, para que vayas a conocerlos esta primavera.
1) TALLER CANTINA: PLATOS CON UNA VUELTA DE TUERCA Y UNA TERRACITA FRENTE AL PUERTO DE SAN ISIDRO CON MUCHA ONDA / TISCORNIA 1081
Tomás y Manuel, dos socios y amigos, empezaron cocinando en el garaje de su casa, “por el mero placer de cocinar”, según ellos mismos lo explican. El nombre Taller remite a este particular espacio de trabajo. Arrancaron haciendo fermentos: “teníamos frascos y no heladeras”, se ríen. El concepto que traen es el de la comida callejera, la de las madres y las abuelas, y no la alta cocina. Buscan una gastronomía terrenal y dinámica que se rija por la estación del año y que aparte, sea apta para todos los días; “hacemos platos conocidos pero con una vuelta de tuerca, un tinte creativo”, cuentan. Los platos estrella son, sin dudas, los buñuelos de espinaca clásicos que vienen con mayonesa de yogur y cilantro, y el hummus de arándanos que trae nachos y vegetales crudos. Otro destacado es la empanada frita: “la hacemos con carrillera que es una carne que se extrae del hueso maxilar de la vaca; mamá me decía que era carne para los perros pero nosotros la resignificamos, la servimos con relish que es una mostaza con pickles, y el sabor es increíble”, cuenta Tomás. Además, los fermentos, su especialidad, acompañan toda su cocina, como por ejemplo el chutney de tomate.
El trago más romántico y primaveral de la carta es el “Amor en Milano”: tiene como base alcohólica el Campari y se corta con whisky escocés, jugo de lima, jugo de pomelo y una buena rama de menta. Tiene una gama de colores magenta y verde que encaja perfectamente con la primavera. Atención porque Taller, ¡copó la vereda! Enfrente al faro (que estaría bueno que lo pinten y le enciendan su luz), es un spot mágico.
2) BASTA DE HUMO: PLATAZOS «RICOS Y ABUNDANTES» COCINADOS TODOS CON FUEGO A LAS BRASAS (PRUEBEN EL GIN TONIC ENTRERRIANO «EL HEREDERO» Y LAS EMPANADAS AL HORNO DE BARRO) / ROQUE SÁENZ PEÑA 1139
Tiene apenas un año y medio de vida y su dueño, Johnnie Giebert lo concibió como un lugar para “morfar en serio, rico y abundante”. BDH siempre destaca los productos de estación, y propone variaciones en la carta, que ofrece desde un pescado hasta un búfalo, o incluso noches especiales de charcuterie. “La base de nuestra cocina es el fuego a leña, ya sea a la parrilla, a la plancha, o al horno”, le explica Johnnie a MALEVA. De esta manera, la mágica energía del fuego está detrás de la cocción de todos sus productos. Entre los imperdibles, se destacan las empanadas cortadas a pulso y horneadas a leña, la milanesa de bife de chorizo ¡Y napolitana!, el churrasco de cerdo marinado y la hamburguesa de carne de búfalo con pan de papa, panceta casera, bbq y pepinos. Entre las ofertas dulces, el flan es un hito. ¿Para acompañar? El “Heredero Gin Tonic” es uno de sus tragos más primaverales y destacados: está hecho en Entre Ríos a base de cáscara de mandarinas y romero. Para los fanáticos de la birra, la “Ipa de los amigos” es una gran opción. Además, Basta de Humo cuenta con fogoneros para las noches más frescas.
3) COMITÉ: VINOS POR COPA (DE DISPENSERS CON OCHENTA ETIQUETAS), TRAGOS DE AUTOR, VERMÚ Y PARRILLA A LA CALLE / LASALLE 437
Al pie de la imponente Catedral de San Isidro, este lugar reúne vinería y restaurante; “es un lugar pensado para hacer del complejo mundo del vino algo mucho más simple. Comité cuenta con diez dispensers de vino con ochenta etiquetas disponibles para que el público pueda disfrutar por copa los mejores vinos argentinos”, nos cuenta Mateo, uno de sus dueños. De esta manera, el concepto de Comité es esencialmente el de “vino por copa”. Aggiornados a la realidad todavía pandémica, pusieron una parrilla con diferentes sándwiches a la calle, música de fondo, limonada los fines de semana y ofertas piolas para los que pasan en bici. Los platos imperdibles son los buñuelitos de acelga con dressing de blue cheese y la tortilla de papa babé, entre otros. Además, cuentan con tragos de autor y vermú. “Tenemos una terraza muy amplia con caloventores”, cuentan, y encima tiene una privilegiada vista a la Catedral.
4) RUKA GARDEN (DEL BAJO): HAMBURGUESAS GOURMET (ENTRE OTROS PLATOS COMO RICAS ENSALADAS Y PIZZAS) UN PATIO QUE ES UN HIT / TISCORNIA 843
Pisando fuerte en Zona Norte (con sedes en La Horqueta y Don Torcuato) ahora tiene su lugar en El Bajo. “El concepto es: venir a compartir momentos en familia y amigos en un lugar descontracturado, con muy rica comida y buena cerveza”, cuentan sus dueños. Los platos estrella son: la hamburguesa Ruka, una bomba doble con cheddar, panceta, lechuga, tomate, cebolla morada y barbacoa y la Gran René, una triple que trae cheddar panceta y barbacoa. También están la “payaso”, la “nueva”, la “Peter Pan”, la veggie ¡y muchas variedades más! Los tragos más primaverales para acompañar un almuerzo o cena, son definitivamente el Aperol y la birra Grolsch, que combina bárbaro con las ribs. El espacio es amplio y muy verde: plantas, árboles y fogoneros decoran un jardín hermoso que es el ícono del lugar.
¡Atención! Hay 2×1 en tragos y cervezas de 17 hs a 20 hs y de 23 hs a 24 hs.
5) NEGRA ICE CREAM & COFFEE: UNA HELADERÍA TRENDY CON GUSTOS ORIGINALES (COMO EL IRRESISTIBLE «CREMA DE MANÍ») Y CAFÉ PARA ACOMPAÑAR / PRIMERA JUNTA 937
Este rinconcito sanisidrense trae la magia del café, combinada con riquísimos helados artesanales. La idea, según su dueño, fue alejarse del concepto clásico de heladería, que suele ser blanca, y por ende en Negra – valga la redundancia – predomina el negro y la estructura es de hierro oxidado y madera rústica. Entre los imperdibles, están el de tiramisú, mascarpone con frutos, maracuyá, y banana con frutos. Entre los sabores más nuevos, está el “crema de maní”, que es irresistible. Los Nero Alfajores que ofrecen, también son un éxito: son de cacao amargo y están rellenos con dulce de leche y cubiertos con una generosa capa de chocolate amargo. Atención celíacos porque ¡son sin gluten!