Desde el primer y único restaurante teppanyaki argentino donde cocinan pegados a tu mesa y te invitan a ser parte, hasta un restaurante de sushi secreto e íntimo que solía ser una tintorería / Interacción con los chefs, sabores muy geniales y un espectáculo muy instagrameable / Top 4 de coordenadas
El que lleva el show a otro nivel es Mizuki, donde los chefs cocinan con una técnica única en Argentina y te invitan a participar
Es tendencia: restaurantes asiáticos donde cocinan en vivo (y es todo un show)
Para todo aquel de buen comer, salir a cenar a algún restaurante es toda una experiencia cuidada. Hay que saber elegir, y aquella elección no se basa únicamente en los sabores de la coordenada. Muchas veces buscamos el combo completo, y de eso se trata esta nota. Combinando dos tendencias – la de la gastronomía asiática y la de las cocinas a la vista – estos rincones foodies porteños saben darle a su audiencia un agregado para nada menor: entretenimiento.
Con la mesa pegada a la cocina (o la cocina pegada a la mesa), el plan es ver cómo preparan tu comida para después saborearla aún más. Malabares con cubiertos, fuego y mucho más es parte de la preparación de las recetas, y todo aficionado culinario va a valorar ser testigo de su detrás de escena, que deja de estar detrás para incorporarse como una parte más del salón. Y, por supuesto, la parte que roba todas las miradas. En MALEVA fuimos en busca de cuatro espacios con experiencias únicas para todos los sentidos:
1) MIZUKI: EL ÚNICO RESTAURANTE TEPPANYAKI ARGENTINO DONDE COCINAN FRENTE A LA MESA EN UN SHOW DE FUEGO Y SABORES (¡TAMBIÉN TE INVITAN A SER PARTE!) / JUANA MANSO 1519, PUERTO MADERO
El único restaurante argentino con el método teppanyaki – técnica que internacionalmente es una tendencia en pleno boom – está en Puerto Madero. Y ustedes dirán, ¿qué significa? Básicamente se trata de un estilo de cocina japonesa que se hace en una plancha de acero, con un diferencial clave: el chef lo hace frente a tus ojos y, en la mayoría de los casos, te invita a sumarte. ¨Teppan (plancha caliente) es una forma de fusionar las recetas americanas con el arte japonés con trinche, espátula y cuchillo. Este tipo de cocina permite la interacción con el público, ya que los cocineros invitan a participar a los mismos del proceso¨, nos cuentan desde el restaurante.
Además del show, este tipo de cocción no necesita agregar aceites y queda súper bien con carnes, pescados y verduras. El resultado es un plato saludable y sabroso. Y la cosa no termina ahí. Mizuki también incluye en su menú bebidas típicas de Japón y tragos de autor para que el espectáculo tenga un poco de todo.
2) NARE: UNA EXPERIENCIA PARA VER DE PRIMERA MANO LA ELABORACIÓN DE UN SABROSO MENÚ OMAKASE (E INSTAGRAMEAR EL MOMENTO) / ECHEVERRÍA 1524, BELGRANO
Un sushi bar que además de una calidad altísima en sus productos y una variedad sin precedentes en lo que a pescados y mariscos refiere, incluye una experiencia instagrameable e interactiva en su muy genial barra de mármol. La idea es la que ya imaginan: ver cómo preparan el menú, cuya propuesta es de Omakase, elaborado todo el en momento detrás de la barra. El plan es reservar – ojo porque es la joyita del lugar, y como tal abunda en solicitudes – y sentarse a admirar la preparación de lo que luego va a ser el manjar de la ocasión. En el medio, vale tentarse, preguntar y fotografiar. ¨La dinamica que se genera en la barra permite que cada cliente sepa qué es lo que está comiendo, y mientras el chef lo prepara y lo sirve tiene la posibilidad de charlar y contar de qué se trata la pesca del día y las formas de servirlo. Esta es la experiencia que recomendamos vivir en Nare¨, nos cuenta Cecilia de Nare.
3) MIRUTAKI: UNA GRAN Y EXTENSA BARRA TE ACERCA A LA PRIMERA FILA DE UNA DE LAS MEJORES Y MÁS AUTÉNTICAS COCINAS JAPONESAS (IMPERDIBLE EL RAMEN) / ANGEL JUSTINIANO CARRANZA 2339, PALERMO
El restaurante que se plantó con la intención de respetar las tradiciones gastronómicas japonesas de manera auténtica y sin fusiones también sumó una barra – nada pequeña – que es la protagonista indiscutida del espacio. Bueno, tal vez compite por el protagonismo con el ramen Black Noodles Ebi Karai, que no tiene desperdicio alguno y es una bomba. Su distinguida y genuina oferta foodie oriental lo llevó a boca de varios, y lo que lo trae a esta nota no es solo la delicia de sus productos sino también la forma de prepararlos. Su barra extensísima permite un público en primera fila que no hay dudas va a hipnotizarse por la minuciosa elaboración de las recetas exóticas y deliciosas que van a terminar en su plato. Un mano a mano con los varios cocineros que demuestran sin problema por qué la gastronomía es un arte incluye la posibilidad de interactuar con ellos y aprender un poco más sobre la cocina japonesa.
4) TINTORERÍA YAFUSO: UNA TINTORERÍA DE BARRIO QUE SE TRANSFORMÓ EN UN GENIAL Y SECRETO RESTAURANTE ASIÁTICO (¡SOLO HAY LUGAR PARA 10 PERSONAS!) / VELASCO 399, VILLA CRESPO
Un restaurante dentro de una ex tintorería. Así como leen. Este lugar, que supo ser una tintorería por más de 30 años y que todo habitante del barrio de Villa Crespo debe reconocer con facilidad, dejó atrás los días de lavandería para incorporar en el mismo espacio y bajo el mando de la misma familia, un secreto de cocina asiática demasiado bien guardado. El espacio es chico de corazón grande, y la verdadera magia toma lugar en la cocina completamente a la vista, donde el dueño, Fabián, hijo de los tintoreros, crea con una habilidad única. Entran solo 10 personas y la condición sin ecuanón es sentarse frente al chef para vivir una experiencia íntima y auténtica, que como tal incluye obligatoriamente una interacción y conexión con el chef, su cocina y sus recetas. ¿La especialidad? El sushi y los pescados a la parrilla.
Fotos: gentileza lugares mencionados. La de Tintorería Yafuso es ilustrativa.