Acá no hay cabeceras ni el riesgo de quedar aislado en una de las puntas: su dinámica es democrática. De congregación. Es el escenario perfecto para que el contacto visual se sostenga, las anécdotas crucen por el centro y las risas estallen al unísono, en una energía única que buscamos cada 20 de julio.
Para este día del amigo, más que mesa chica: la mesa redonda / 6 lugares para gozar del intercambio que generan. Bruno Ramos para MALEVA.
Se acerca el Día del Amigo y este lunes la clave, claro está, es juntarse en una gran mesa redonda para compartir copas y platitos -que también son platazos- en lugares bien Maleva.
Por lo general, en los restaurantes abundan las típicas mesas cuadradas de cuatro sillas y solo en algunos pocos podemos encontrar una buena mesa redonda a partir de seis lugares. Estos 6 sitios no solo ofrecen otro estilo de mesa, sino que rescatan una buena: la de tener a todos tus amigos y amigas de frente. Esta dinámica genera que las conversaciones fluyan a grupo completo y muy rara vez se dividan en grupitos. Además, resulta ser una excusa clave para pedir varias cosas al centro y compartir… porque ¡qué mejor que pedir casi la totalidad de la carta de un restaurante!
A diferencia de las clásicas mesas rectangulares donde siempre está el riesgo de quedar atrapado en una de las puntas —y perderse el chisme o la carcajada del otro extremo—, la mesa redonda es completamente democrática. No hay cabeceras, todos son protagonistas y el contacto visual es total. Es el escenario perfecto para que las anécdotas crucen por el centro y las risas estallen al unísono, creando esa energía única que buscamos cada 20 de julio.
Entonces, re da para citar la historia de la más mega mesa redonda, la que lleva un centro giratorio: el fenómeno de la Lazy Susan. El origen de esta bandeja es una mezcla de practicidad, misterio y cultura gastronómica. Aunque hoy es el símbolo indiscutido de los grandes banquetes en los restaurantes asiáticos, sus primeras apariciones son en Occidente. Los primeros registros de estas plataformas datan del siglo XVIII en Inglaterra en 1720, donde originalmente se las conocía como dumbwaiters (sirvientes mudos), ya que su diseño rotativo permitía a los comensales aristócratas servirse la comida a sí mismos, sin tener al personal de servicio alrededor de la mesa y hablar tranquilos de tema de política.
También hay un mito que vincula el invento a Thomas Edison, solo por el hecho de patentar tecnologías de plataformas giratorias para sus fonógrafos (una más de la apropiación tipica que sucede en Estados Unidos).
Por su parte el Oxford English Dictionary la define como “un soporte giratorio sobre la mesa que se usa sobre todo para colocar las especias.” Volviendo a su orígen, los primeros ejemplares documentados son piezas inglesas de 1720 y 1730. Muchas mesas con pedestal tenían tablas rotatorias que se usaban para el vino y el té. También había versiones con bandejas de plata según aseguran desde el departamento de artes decorativas del Museo Nacional de Diseño Cooper Hewitt de Nueva York.
La casa de subastas Christie’s vendió hace unos años un ejemplar de caoba de finales del siglo XVIII, que confirma que los británicos fueron los primeros en usarlas. El término «Lazy Susan» se popularizó recién a principios del siglo XX en Estados Unidos. Su fuerte vínculo con la gastronomía asiática nació a mediados de la década de 1950 en el Barrio Chino de San Francisco. Los dueños de los restaurantes chino-americanos, buscando una forma de adaptar la tradición china de servir múltiples platos al centro para compartir, adoptaron este invento para sus mesas más grandes. El éxito fue rotundo: la bandeja giratoria facilitó el alcance de los platos y evitó los malabares de pasarse la comida.
1) Tony Wu: como en el barrio chino de San Francisco, con una hermosa Lazy Susan tallada con un dragón/ Loyola 851, Villa Crespo
“Trajimos el sistema giratorio Lazy Susan de China. Es lo más auténtico para la experiencia asiática en Buenos Aires, manteniendo la tradición pero con un lenguaje más contemporáneo. Es un centro de mesa muy común en las mesas familiares de China y se utiliza para que sea más fácil compartir los banquetes chinos en familia”, explica a MALEVA José Delgado, chef y socio de está cantina asiática.
Estamos sentados en una de las mesas redondas más lindas de esta selección: tiene un dragón tallado en acero inoxidable dorado en su centro, cubierto por un disco de vidrio transparente. Resulta muy práctica para ir con todo tu grupo de amigos: así no hay ventajas para cucharear los tremendos bowls y atacar las vaporeras de bambú. Hay que pedir gyozas de boniato, pollo agridulce, los honey caju shrimps, el roasted duck a la naranja y los tres postres; helado de canela, mousse de chocolate con frutas y el duo de mochis.
2) Brava: una apertura que trae múltiples mesas redondas para elegir / Sucre 676, Bajo Belgrano
La última incorporación entre los restaurantes de carnes en Buenos Aires se destaca por la disposición de su salón, que parece concebido para el disfrute grupal, con gran cantidad de mesas redondas. Porque la verdad es que en la mayoría de los lugares, las mesas redondas -aunque son las primeras en ocuparse- no son multitud. En cambio, en este lanzamiento, además tienen un detalle que las hace súper cómodas: sillón. Así, se articulan con algunos asientos en box circular y otros con sillas. A su vez, todo está pensado para que la juntada sea en intimidad, con buenos espacios entre mesas y hasta divisores que propician la privacidad de cada grupo.
Brava en mobiliario viene muy acertado, como en su propuesta gastronómica, de la mano de sommeliers de carne. Manejan cuatro tipos de raza vacuna, de cuatro proveedores diferentes. Ahí el somm te va a poder ayudar a pedir la mejor opción para vos y tus amigos. Es un menú clásico pero con un avance en la trazabilidad del producto, que hace que sea una experiencia diferente a lo que se viene viendo en restaurantes de carne.
3) Ness: mesas redondas de diferentes tamaños «a la sombra» de un olivo de 60 años / Grecia 3691, Núñez
Tiene la fama de hacerte sentir como si estuvieras dentro de su intensa cocina a base de fuego. Pero el gran detalle que acompaña a su ‘camalote’ de pequeñas y medianas mesas redondas es la presencia de un imponente olivo de 60 años justo en el corazón del restaurante. Para alojarlo, incluso abrieron parte del techo dejando entrar luz natural y aire fresco. Sentarse con amigos en estas mesas, compartiendo las medias porciones de su carta a leña, crea un clima irrepetible: un puente perfecto entre lo brutal del fuego y la delicadeza de la naturaleza.
4) Mishiguene Buenos Aires: candelabros, ambiente festivo, mucho mezze y mucha onda / Lafinur 3368, Palermo
Ofrece una de las mesas redondas más confortables de la ciudad, donde la atención es fenomenal y hasta las servilletas de tela se sienten como un acolchado. Pero no te dejes llevar por tanta elegancia: su espíritu es el de una verdadera fiesta. La vez que fui cayó un día viernes y pude vivir en carne propia cómo el salón se transforma con esa energía contagiosa que busca recrear un tradicional casamiento judío (pero sin los novios). La música con trompetas en vivo te cambia la vibra al instante. Es una excelente idea organizar el festejo para el viernes en esta mesa redonda que te envuelve. Perfecta para dejarse llevar por el buen clima y el viaje al que te trasladan sus abundantes mezze, más platos heredados por generaciones. Como el risotto de farfalaj, la pesca del día estilo marroquí o el carciofi a la giudia.
5) Musgo: nuevo brunch y una espectacular mesa redonda de piedra blanca, con iluminación teatral / Nicaragua 4758, Palermo
Tiene, posiblemente, una de las mejores iluminaciones de la escena, tan intrigante como cálida y acogedora. Y justamente, esa luz cae de forma perfecta sobre la gran protagonista del salón: su espectacular mesa redonda de piedra blanca. Reservar este espacio es asegurarse un palco exclusivo para que todo el grupo disfrute de su cocina hiper expresiva y visual,que despliega su singular concepto Patagandi (fusión de productos patagónicos, técnicas asiáticas y minimalismo escandinavo). Además, si entran a su menú en la web van a encontrar una excelente noticia para este Día del Amigo: sumaron una propuesta de brunch. Asi que, ya sea para cenar o para compartir platitos desde temprano, esta puesta es imbatible.
6) ProVinCia: el secreto dentro del secreto, con una mesa redonda privada en un reservado / Virrey Loreto 2035, Belgrano
Cuando tocás el timbre de este speak easy y bajás al subsuelo donde se encuentra ProVinCia, la primera mesa que vas a ver es una extensa, comunitaria y rectangular. Pero te vamos a contar un secreto: el lugar cuenta con una exclusiva mesa redonda privada para reuniones especiales, apartada de su salón principal. Es un espacio súper íntimo, ideal para estar con tus amigos bebiendo vino, comiendo unos platitos y poniéndose al día. Cómo si nadie los viera.
En definitiva, la mesa redonda es el gran secreto para las salidas grupales. Es un círculo perfecto donde no hay jerarquías, donde nadie queda afuera de un brindis y donde las miradas a los ojos están garantizadas. Este 20 de julio, dejemos las cabeceras y las mesas rectangulares para las reuniones corpo. Para celebrar la amistad, la mejor receta es sostener la mirada, poner buena comida y buena bebida en el centro y dejar que la charla fluya sola.
Ya sea girando una Lazy Susan repleta de sabores asiáticos, compartiendo medias porciones bajo la luz de un olivo o en medio de la euforia festiva de la cocina judía, la mesa redonda siempre potencia el encuentro. Ahora solo queda activar ese grupo de WhatsApp.
La mesa redonda es el gran secreto para las salidas grupales. Es un círculo perfecto donde no hay jerarquías, donde nadie queda afuera de un brindis y donde las miradas a los ojos están garantizadas. Este 20 de julio, dejemos las cabeceras y las mesas rectangulares para las reuniones corpo.