Elegir los mejores restaurantes de una ciudad, un país, una región o de todo el mundo es un trabajo extremadamente difícil y subjetivo. Hay tantos criterios y tantos parámetros para evaluar, que si hacemos una rigurosa tarea de calificación nos perdemos de disfrutar la razón de existencia del “restaurateur”: alimentar el corazón y restaurar el alma.
Aún así, como primer post de este flamante blog, decidí armar mi propio ranking de 22 restaurantes. Todos tienen el primer puesto y todos son los mejores. En todos viví y disfruté momentos que estarán eternamente resguardados en mi corazón. Es más, puedo cerrar los ojos, concentrarme y transportarme a cada momento específico de mi vida en que los conocí para describirlos con amor y pasión.
«Decidí armar mi propio ranking de 22 restaurantes. Todos tienen el primer puesto y todos son los mejores. En todos viví y disfruté momentos que estarán eternamente resguardados en mi corazón. Es más, puedo cerrar los ojos, concentrarme y transportarme a cada momento específico de mi vida en que los conocí para describirlos con amor y pasión.»
Conocí lo mejor de Argentina, Brasil, Uruguay, Chile, Perú y México. Me faltan conocer restaurantes de Colombia, Bolivia y Venezuela.
He visitado más de una vez a todos los restaurantes de mi ranking y…estos son los ganadores. Vuelvo a aclarar – para que no haya malentendidos – : todos y cada uno ocupan el primer lugar.
1. La Huella (José Ignacio, Uruguay)
1. Oviedo (Buenos Aires, Argentina)
1. Tegui (Buenos Aires, Argentina)
1. La Bourgogne (Buenos Aires, Argentina)
1. Tarquino (Buenos Aires, Argentina)
1. 1884 (Mendoza, Argentina)
1. La Brigada (Buenos Aires, Argentina)
1. Unik (Buenos Aires, Argentina)
1. Chila (Buenos Aires, Argentina)
1. Central (Lima, Perú)
1. Astrid y Gastón, Casa Moreyra (Lima, Perú)
1. Maido (Lima, Perú)
1. La Mar (Lima, Perú)
1. Mercado (Lima Perú)
1. Osaka (Santiago, Chile)
1. DOM (San Pablo, Brasil)
1. Fasano (San Pablo, Brasil)
1. El Farallon (Cabo San Lucas, México)
1. Flora’s Farm (Baja California, México)
1. Merotoro (México DF, México)
1. Café Misterio (Montevideo, Uruguay)
1. La Caracola (Garzón, Uruguay)
Este es mi TOP22. Lugares a los que volveré en los próximos días, semanas, meses y años. Lugares que recomendé, recomiendo y recomendaré. Este es el ranking de mi paladar, mi corazón, y mis recuerdos.