Colores furiosos, gustos originales y versiones veggies que dan que hablar/Desde unas que parecen obras de arte hasta una color azabache con carbón de coco que es una joyita para los vegetarianos/Además: un emprendimiento de Nuñez que tiene sabores que son la gloria (como vacío al malbec) y las plant based con sello de un chef internacional/¿Qué gustos pedirse y cómo pedirlas?/Bonus track: ¡las empanadas de mar!
Las empanadas de «Empanadas Salvajes» son originalidad, colores de arcoiris (pero sin colorantes) y el toque del horno de barro
Es tendencia: empanadas jugadas e innovadoras que sorprenden fuerte / Las cinco mejores propuestas para pedir a domicilio en Buenos Aires. Por Azul Zorraquin.
Las empanadas son el menú típico de los argentinos. Esa masa quebrada, hojaldrada, con relleno de verduras, o carne picada, caracteriza cualquier juntada entre amigos o familia. Si bien históricamente siempre se usó harina de masa de trigo, hoy se está innovando fuerte y hay varios restaurantes que andan jugando con otras texturas y colores, a la hora de su elaboración. Masas de vegetales como acelga, espinaca y remolacha, colorean las empanadas que en MALEVA te presentamos a continuación.
1) EMPANADAS SALVAJES: CUANDO UNA EMPANADA SE CONVIERTE EN UNA PEQUEÑA OBRA DE ARTE / COLORES FURIOSOS, MASAS NATURALES Y COCCIÓN AL HORNO DE BARRO
Esta tienda de empanadas chillonas, de colores furiosos, está ubicada en el concept store “Casa Fight”, líder en gorras y beanies, fundada por Ezequiel Churba. El mensaje de “luchá por lo que te gusta”, también se aplica a las empanadas, ya que nos invita a innovar y probar recetas atípicas y diferentes.
Churba trabajó durante más de un año con reconocidos chefs, para dar con la receta ideal de masas naturales, que no utiliza colorantes, y cada color combina con el gusto de su relleno. Las naranjas, por ejemplo, llevan una combinación de zanahoria, remolacha y tomate, mientras que las verdes, se hacen a base de acelga y espinaca. Estas últimas, llevan de relleno queso y cebolla, por ejemplo. Las violetas, son las de pollo al verdeo o humita.
Pre o post pandemia, el plus de comerlas ahí es que están hechas al horno de barro. En el ínterin, se pueden pedir por Glovo, Rappi, o Pedidos Ya y próximamente, se conseguirán en “La Fábrica”, ya que Churba hizo una asociación estratégica con la reconocida panadería para multiplicar la venta.
¿El menú? Pollo, carne suave y picante, calabaza, caprese, jamón y queso, queso y cebolla, verdura, y humita, más jugos naturistas, café y cervezas del mundo para acompañar.
2) LA VEGANATTA: VEGANAS Y CON SABORES ORIGINALES (PRUEBEN LA DE JAMÓN «VEGETAL» Y DE «QUESOFU»)
La Veganatta es un concepto íntegramente vegano. “No hay nada de la carta que no sea vegano”, explican sus dueños. Cuentan con masas de colores y sabores raros de empanadas, como la última incorporación: puerros, champiñones y papa en masa de remolacha (son rosas). La de quinoa, por ejemplo, lleva vegetales salteados, cebolla, verdeo, morrón, zanahoria y zucchini y viene envuelta en masa integral.
Todas las masas son veganas y caseras. Las más raras, por el color, son las de remolacha o espinacas. Una de las más pedidas es la de jamón y quesofu, lleva «jamón » vegetal ahumado y queso de tofu. La de humita, también muy popular, lleva choclo fresco desgranado y bechamel de leche de almendras. Por último, también ofrecen una opción que juega como alternativa de la típica “criolla” de carne, y en vez, lleva cebolla, morrón, verdeo y salsa de tomate triturado con soja texturizada, y se ofrece en masa blanca de harina de trigo, o en su versión integral. Las de cebolla y quesofu y las canastitas de espinaca, parmesano (a base de porotos) y zapallo cabutier son en masa de salvado.
¿Cómo pedir? No tienen delivery propio, así que usan mensajería a cargo del cliente. Los pedidos se hacen con antelación, al WhatsApp 11 6468 5064, de lunes a viernes de 17 a 20.30 hs y se entregan en casi todo CABA y parte de zona norte.
3) SACRO: EMPANADA COLOR AZABACHE, DE CARBÓN DE COCO ACTIVADO Y RELLENO DE HONGOS CON TOQUES NORTEÑAS / ¡TODA UNA JOYITA VEGGIE! / COSTA RICA 6038 – PALERMO VIEJO
Sacro, el reconocido restaurante vegetariano, tiene una joyita en su carta: una empanada que tiene carbón de coco activado en la mesa, y por ende, un característico color azabache. El relleno es de hongos, gírgolas y portobello, cebolla caramelizada y los típicos condimentos de las empanadas norteñas. Además, se acompaña con salsa harissa casera a base de pimientos asados.
¿Cómo probarla? Online, a través de sacro.com.ar/pedidos o mediante delivery de plataformas, o take away en el local. Abren mediodía y noche, de martes a domingo.
4) EMPANADAS TREMENDAS: UN PASO MÁS ALLÁ CUANDO SE TRATA DE INNOVAR (VEINTE SABORES ARTESANALES QUE VAN DESDE VACÍO AL MALBEC HASTA MOLLEJAS AL VERDEO) / ARCOS 3182 – NUÑEZ
Este rincón en Núñez, fue fundado por una pareja de 35, fanática de la gastronomía y el emprendedurismo. “Vimos en las empanadas la posibilidad de hacer algo innovador y de calidad”, cuenta Eleonora. Empanadas Tremendas ofrece 20 sabores artesanales, e incluyen carnes a cocción lenta, masas con colorantes naturales, y repulgues hechos a mano.
Entregan empanadas horneadas 100% artesanales, y también congeladas, listas para hornear a gusto. El top 5 de las más pedidas es: vacío al malbec, vacío provoleta y chimichurri, mollejas al verdeo, bondiola a la barbacoa, cebolla morada, y puerros y queso brie. Las últimas incorporaciones al menú son: hinojo salteado y queso sardo, pollo jalapeño (estofado de pollo picante) y para los veganos, una empanada de soja texturizada, cebolla, morrón, y aceitunas verdes.
Dato de color: la de chimichurri, incluye un vacío adobado durante 24 hs, horneado 3 hs y acompañado por provolone y muzzarella. Una delicia.
Los pedidos se hacen de lunes a viernes, hasta las 17.30 hs, al número de WhatsApp 11 5045 6440, o a través de la web www.empanadastremendas.com.ar. Tienen delivery sin cargo por el barrio y alrededores.
5) MUDRÁ: MAGIA EN EMPANADAS PLANT BASED Y EL SELLO DE MATTHEW KENNEY, UNO DE LOS CHEFS VEGGIES MÁS INFLUYENTES DEL MUNDO / CÓRDOBA 3942 – PALERMO VIEJO
Mudrá es un restaurante íntegramente plant-based; solo vegetales, granos, semillas, legumbres y frutas componen su carta. Hay un trío de empanadas muy recomendado: choclo con “chorizo” (obviamente no es chorizo real, pero increíblemente logra que se le parezca), portobello cortado a cuchillo y caprese, con salsas tari y criolla.
La cocina está a cargo de Matthew Kenney, un referente mundial con respecto a este tipo de alimentación; tiene ¡más de 30 restaurantes en todo el mundo! El concepto que sostiene, es el de un mundo alimentario más amigable, para todos los días. “Venimos a derribar el mito de que la comida vegana es aburrida”, cuenta Marcelo Boer, el dueño de la franquicia argentina.
Bajo el slogan “el futuro de la comida, es basado en plantas”, Kenney aterrizó en ciudades como Los Ángeles, Dubai, San Francisco, Chicago, Bogotá y Sao Paulo.
Para probar el de Buenos Aires, los pedidos se hacen al WhatsApp 11 3793-6862, que atiende pedidos de delivery y take away.
BONUS TRACK: ¡EMPANADAS DE MAR!
La pescadería “Artesanos del Mar”, ofrece un set de 6 empanadas de camarón con queso y cebolla de verdeo, ¡para chuparse los dedos!
El link: https://www.artesanosdelmar.com.ar/productos/empanadas-camaron-queso-x6-x-1-6-empanadas/