Doce empanadas con sus foodtrucks encarna la revolución empanadera
Me animo a proclamar (y defender) la siguiente máxima: una empanada salteña mediocre es mejor que una buena empanada porteña. Es fácil de comprobar. Aquí en Salta tienen la fórmula empanadera de la Coca Cola. Casa de empanadas a la que entrás, casa de empanada en donde comés empanadas jugosas, con una masa impecable (mucho más consistente que las de Buenos Aires), y con esos distintivos puntos negros quemaditos que son señal de buena cocción. Al picante lo traen siempre aparte, en cazuelitas y le agregás cuanto quieras con una cucharita. Ahora bien, hay cinco casas de empanadas que se destacan por sobre el resto y que según nos confirmaron fuentes salteñas sabedoras del asunto no fallan nunca: La Criollita (Zuviría 306), Doña Salta (Córdoba 46), El Buen Gusto (O´Higgins 575), El Patio de Las Empanadas (Avenida San Martín, esquina Esteco) y Roque García (Av.Entre Ríos 1990). Coordenadas a las que van a comer empanadas los propios salteños. En la Criollita el hit son las de carne y las de queso (también está muy bien su estofado de cordero) y a la salsa picante la preparan picante en serio. En Doña Salta apunten a las empanadas de charqui que es una carne típica del norte, que se estacionó en salmuera al sol. Muchos salteños aseguran que en El Buen Gusto preparan las mejores empanadas de la ciudad. Su buena fama es compacta. Este local tiene más de cuarenta años. Las empanadas de carne son excelentes y la carne es cortada a cuchillo. El único “pero” es que a veces hay bastante cola. El Patio de la Empanada no es un único restaurante sino un espacio tipo colonial con varios puestos y mozas dispuestas a convencerte a los gritos de que pruebes las de su puesto.De pollo, carne, charqui, queso, choclo y jamón y queso. Es un lúgar óptimo para darse una panzada y los precios son muy amistosos. Las más aclamadas son las fritas de carne o charqui. Lo de Roque García es famoso por sus picadas de fiambres y por sus empanadas hechas en horno de barro. El dato es que también es vinoteca: nada mejor que acompañar una de las mejores empanadas del mundo (¡estamos hablando del top 5 de empanadas en Salta!) con un vinito de altura cafayateño.
Ímaginense: un food truck de empanadas que gira por la capita salteña y te informa por sus redes sociales en qué ubicación va a estar. Eso es Doce Empanadas. ¿Gustos? Doce obviamente. Pero no cualquier gusto. Están los clásicos infaltables como carne o queso, pero también innovan y tienen empanadas de malbec (ajá), de panceta y hongos, tres quesos, espinaca y quesos, etc. El estilo es híper salteño (con lunares quemaditos). El éxito ya cruzó fronteras y se pudo ver al foodtruck de doce empenadas también en Santa Cruz de la Sierra.
Fotos: gentileza Doce Empandas