Con más de 35 puestos – desde sushi hasta waffles belgas – y un rooftop cervecero que promete, Baxar se propone convertirse en el punto de encuentro gastronómico y social con más onda de la ciudad de Mauro Colagreco/¿Cuándo abre, qué va a poder comprar o comer y cuál es su filosofía? Además: los mercados, una tendencia que se consolida en el país
¿Cómo va a ser Baxar, el mercado foodie de La Plata que aspira a convertirse en un «Chelsea Market» local?
Con más de 35 conceptos gastronómicos y puestos de venta directa, Baxar Mercado La Plata aspira a convertirse en el Chelsea Market de la ciudad de Mauro Colagreco, siguiendo con la tendencia de mercados gastronómicos, con onda y multifacéticos, como el renovado mercado de Belgrano, Mercat en Villa Crespo o el siempre atractivo mercado de San Telmo. Baxar – ubicado en la avenida 51, a pasos del teatro Argentino, en pleno centro de la Ciudad – promete convertirse «en el lugar ideal para quienes busquen comprar los productos frescos de uno de los cordones frutihortícolas más importantes del país». La idea es abrir a fines de marzo. Si bien, desde hace unos meses hay algunos locales como Starbucks o Lucciano´s, la apuesta fuerte empieza en 2020.
El mercado, que se va a inaugurar a fines de marzo a la espera del público de la ciudad, de la provincia y de turistas extranjeros, cuenta con más de 3.000 m2 distribuidos en dos plantas y espacios al aire libre. Va a ser, por otra parte, un atractivo más que se añade al eje fundacional de la Ciudad, en la Avenida 51, junto con el Museo Provincial de Bellas Artes Emilio Pettoruti y cercano al Teatro Argentino, al Pasaje Dardo Rocha, la Catedral, la Casa Curutchet, el Museo de Ciencias Naturales, el Planetario y el Observatorio.
De esta manera, la ciudad de La Plata incorpora la tendencia mundial de los mercados gastronómicos, en donde los visitantes pasean, adquieren ricos platos y productos alimenticios y se deleitan con todo tipo de exquisiteces, como en el Chelsea Market de Nueva York, el Mercat de la Boquería en Barcelona, el Borough Market de Londres o el Mercado San Miguel de Madrid, entre otros.
«Baxar va a brindar una renovada experiencia de encuentro en amplias mesas comunales o en las barras de los locales, que van a ofrecer quesos y fiambres, carnes a la chapa, ahumadas y a la parrilla, sandwicherías de especialidad, sushi, comida peruana, meatballs, pizza napoletana, pastas, tapas, crepes, waffles belgas y churros, productos de boulangerie y patisserie, de heladería y de cafetería internacional, junto con un wine bar y una gran barra de coctelería…»
«Como en las antiguas plazas de mercaderes, BAXAR Mercado La Plata desembarca donde antes funcionaba el legendario Bazar X, actualizado con nuevas tendencias y tecnologías. Recuperando así no solo el edificio, sino también «la memoria colectiva de todos los platenses», el mercado va a contar con tiendas, puestos de comida, productos de primera calidad por su cercana trazabilidad y la más amplia variedad de bebidas», explican.
La esencia del proyecto apunta al valor del encuentro para compartir la diversidad en comunidad y conectarse con las raíces productivas de la ciudad, la provincia y el país. Baxar Mercado La Plata va a tener 35 propuestas que ofrecen platos variados y de todo el mundo, en un equilibrado mix para todos los gustos y presupuestos. Se trata de un imponente corredor gastronómico, con un mercado de productos frescos, una terraza cervecera y una feria itinerante de productores locales, donde se va a alternar con la actividad cultural de una ciudad efervescente que es semillero de talentos.
Tal actividad surge del marco de un acuerdo que se está gestionando con la Universidad Nacional de La Plata y se van a tratar temas vinculados a la enseñanza, el arte y la cultura, la responsabilidad social empresaria, el respeto al medioambiente, la sostenibilidad ecológica y la alimentación consciente.
«Con más de 35 conceptos gastronómicos y puestos de venta directa, Baxar Mercado La Plata aspira a convertirse en el Chelsea Market de la ciudad de Mauro Colagreco, siguiendo con la tendencia de mercados gastronómicos, con onda y multifacéticos, como el renovado mercado de Belgrano, Mercat en Villa Crespo o el siempre atractivo mercado de San Telmo…»
Baxar va a brindar una renovada experiencia de encuentro en amplias mesas comunales o en las barras de los locales, que van a ofrecer quesos y fiambres, carnes a la chapa, ahumadas y a la parrilla, sandwicherías de especialidad, sushi, comida peruana, meatballs, pizza napoletana, pastas, tapas, crepes, waffles belgas y churros, productos de boulangerie y patisserie, de heladería y de cafetería internacional, junto con un wine bar y una gran barra de coctelería. O sea, de todo.
El mercado de frescos va a tener un estilo moderno y va a contar con los tradicionales puestos de frutas y verduras, orgánicos, flores, carnes, productos de granja, especias, legumbres, panadería y pastas frescas, además de un bazar gastronómico.
A su vez, la gran terraza cervecera va a proponer un montón de variedades de sabores artesanales y locales de cinco destacadas marcas, y un espacio dedicado a la música en vivo para disfrutar de tardes y noches con vistas al imponente edificio de la Casa de Gobierno.
«A su vez, la gran terraza cervecera va a proponer un montón de variedades de sabores artesanales y locales de cinco destacadas marcas, y un espacio dedicado a la música en vivo para disfrutar de tardes y noches con vistas al imponente edificio de la Casa de Gobierno…»
Por último, va a haber una agenda de actividades dedicada a la escena platense, conectando artistas, talleres, charlas y performances con la experiencia gastronómica y de compras.
Para completar el ambicioso proyecto, Baxar va a contar con una radio propia, una plataforma multimedia de información online para consulta e intercambio de recetas, ideas y conocimiento y una app interactiva, que promete ser un espacio que vincule productores, chefs y empresas con la comunidad.
Una excusa más para un viajecito corto hasta la capital de La Provincia. Y comer (muy) rico.
Fotos: gentileza Baxar y grupo MASS