En su restaurante Proper, que es un hit absoluto
Leo Lanussol es el chef que creó (junto a Augusto Mayer) hace menos de dos años Proper (Aráoz 1676), un canchero restaurante de cocina a la leña en un garage de Palermo Scalabrini y que en poco tiempo se posicionó – con su cocina a la vista y varias mesas comunales -, como uno de los restaurantes del momento en Buenos Aires y en uno de los más aclamados por los chefs. Leo fue discípulo del Gato Dumas, con quien estudió hace diecisiete años. El primer restaurante en el que trabajó fue El Preferido de Palermo donde asegura que aprendió «las bases de una cocina porteña bien casera». También se desempeñó en varios restaurantes japoneses. A su vez, viajó y vivió en Costa Rica (allí cocinó en la playa Montezuma por un año), en Brasil, Nueva York y Barcelona. Pasó un tiempo por la cocina del célebre D.O.M de San Pablo y también trabajó en Café San Juan junto a Lelé Cristobal. Su gran mentora es Narda Lepes de quien fue la mano derecha varios años. Con ella vivió una «inagotable mezcla de viajes, exploraciones, cocinas y mucho aprendizaje». En esta nota se anima a revelarle a MALEVA qué restaurantes lo hacen feliz en Buenos Aires y Argentina.
¡Beto es un gran parrillero y amigo y la familia Acuña es un sólo corazón !
«Espero algún día ver sus quesos y su historia en un libro, le haría bien a la gastronomía argentina.»
«Juli (Julieta Oriolo) tiene una delicadeza y un gran amor por la cocina italiana. Mi lugar para relajar y de encuentros.»
Fotos de Leo Lanussol: gentileza Leo Lanussol. Fotos restaurantes: gentileza restaurantes mencionados.