ELIGEN LOS BARTENDERS: ESTOS SON LOS DIEZ BARES PREFERIDOS DE MONA GALLOSI / POR LILA BENDERSKY

unnamed (2)
Respetada y querida: Mona es la más célebre de las bartenders argentinas
 
ELIGEN LOS BARTENDERS: ESTOS SON LOS 10 BARES ELEGIDOS POR MONA GALLOSI. POR LILA BENDERSKY.
 

Si bien desde hace más de 20 años la noche es su hábitat natural, Mona Gallosi asegura que la mañana es su momento preferido del día. “Me gusta levantarme temprano, leer los diarios, armar mi agenda. ¡Ahora tengo más tiempo para hacerlo!”, confiesa la bartender mientras le da de comer un yogur a su hijo Delfo (8 meses). No hay dudas de que fue su impronta en los tragos lo que la llevó a posicionarse como una referente en la coctelería porteña, pero otro rasgo que la caracteriza es su sonrisa, marca registrada en cada barra donde se la vea.
Cuando no está en la radio (La inmensa minoría, en Radio con Vos o Metro y Medio, en Metro), en la televisión (Cocina sobre ruedas, por América) o en algún evento social, está cerrando los detalles de lo que será su nuevo espacio de coctelería By Mona, donde dictará diferentes seminarios e invitará amigos a dar clases de cocina y tragos.
En los bares pongo la mirada en la barra. Me gusta que haya calidez, elegancia, un poco de sofisticación y gran variedad de botellas. Eso me llama la atención. A mí una barra donde el bartender es frío no me invita a sentarme”, detalla.
Le pedimos a Mona que armara la lista de sus 10 bares favoritos en Buenos Aires y este fue el resultado:

1) DOPPELGÄNGER: “PORQUE ME ENCANTA SENTARME EN LA BARRA” / AV. JUAN DE GARAY 500 – SAN TELMO

13344698_10153480201606594_1541584823586998863_n
“Para ver un trago complejo, Guillermo Blumenkamp es el mejor mezclando ingredientes que nadie se anima y quedan perfectos. Son tragos complejos, excitantes, fáciles de tomar. Recomiendo ir con amigos y elegir una mesa contra la ventana. Para ir solo, acodarte en la barra es muy divertido. Guille conecta todas las conversaciones”.

2) FLORERÍA ATLÁNTICO: “PORQUE EL CONCEPTO ES BÁRBARO, ES EL BAR MÁS LOGRADO DE BUENOS AIRES” / ARROYO 872 – RETIRO

10628120_969439983121394_7984122741374549139_n
“Entrás a una florería y cuando pensás que de la cámara van a sacar flores, podés ir al subsuelo y encontrarte con un bar oculto. El bar que Tato Giovannoni armó es el mejor logrado de Buenos Aires. Desde que nació hasta hoy el concepto es el mismo. Va aggiornando la carta, pero el concepto vive. Son marineros con remeras rayadas, inmigrantes, te sentís en el ambiente de un bar de 1800. Pidan un Negroni Balestrini que te lo prepara Tato o cualquiera de sus marineros”.

3) EL BAR DEL RESTAURANTE DE GASTÓN ACURIO, LA MAR: “PORQUE ES UN LINDO BAR PARA TOMAR UN APERITIVO (Y ACOMPAÑARLO CON PAPAS A LA HUANCAINA) ”/ ARÉVALO 2024- PALERMO VIEJO

maleva 5
“Si pienso en un buen restorán peruano pienso en La Mar. Arrancás tomando un Aperol, acompañado de unas papas a la huancainas y después para el plato fuerte te pedís un rico vino. En otoño es lindo sentarte en las mesas del jardín”.

4) LA CALLE: “POR EL TRAGO «LA CALLE» QUE ES BIEN ARGENTINO Y BIEN FRESCO, YO ARMÉ LA CARTA DE ESTE BAR» / NICETO VEGA 4942 – PALERMO VIEJO

16730243_390337397990007_4086472486608821161_n
“Los dueños del bar me convocaron para que armara la carta y lo que más me gustó es que armé tragos con el nombre de calles de países que cada uno había recorrido. A partir de ahí, busqué insumos o bebidas que caractericen al lugar. Tienen que probar el cocktail La Calle que es bien argento. Trabajamos con cerveza, whisky, almíbar de jengibre, jugo de lima y todo tiene un sabor ahumado alucinante. Es un trago muy fresco y rico. ¡Te divierte y entona!”.

5) PRESIDENTE: “POR LA ELEGANCIA DE LA COCTELERÍA, EL BAR SOFISTICADO NÚMERO UNO DE LA CIUDAD» / AV. PRES. MANUEL QUINTANA 188 – RECOLETA

MALEVA 3
Es el flamante bar de Seba García. Creo que si hablamos de bares sofisticados es el número uno. Seba tiene una impronta muy fuerte en la cocteleria. Todos los tragos son prolijos, estéticos y vistosos. Hay un equilibrio impresionante. Une todo de una manera muy interesante. La barra de mármol es hermosa y me dan ganas de sentarme ahí. Con amigas, me parece que la pasás muy bien”.

6) LOS GALGOS: “PORQUE CONVIVEN LO ANTIGUO Y LO MODERNO A LA VEZ”/ AV. CALLAO 501 – SAN NICOLÁS

17554092_1110013102478714_5552481997082972197_n
Lo que hizo Julián Díaz está buenísimo. Podés sentarte a la mañana y desayunás muy bien o pasar a la tarde y tomarte un buen Negroni. Tiene algo antiguo como el café Tortoni que te llama la atención, pero al mismo tiempo está completamente rejuvenecido. Es una ambigüedad entre lo antiguo y lo moderno. Te atienden bien, está bueno y es rico. Podés ir con tu hijo o con tu marido a la noche. Es bien argento y me encanta”.

7) CASA BABEL: “PORQUE ME GUSTA SU ESTILO DESCONTRACTURADO”/ MENDOZA 1267 – BAJO BELGRANO

casa babel
“Si querés un poco de privacidad, algo descontracturado, finger food, tapeo, buena música, una terraza copada este lugar es ideal. Es como una casona antigua donde todos los ambientes están caracterizados de manera diferente. La cristalería y la ambientación son bien retro. ¡Parece un museo! Cada vez que voy salen ponches, caipirinha, mojitos, vinos”.

8) BASA: “POR LA ONDA QUE HAY EN LA BARRA Y PORQUE SIEMPRE HAY UN DJ”/ BASAVILBASO 1328- RETIRO

16683948_817743591706718_5564424168529226964_n
“Si voy con un grupo de amigos, elijo los sillones delante de la barra. Si voy sola o con mi marido, vamos a la barra porque el espejo nos permite ver qué sucede en el lugar y sobre todo ver a Ludovico De Biaggi que es un placer sobrehumano. Trabaja muy bien, muy prolijo, es muy canchero. Algo que me gusta mucho es que el Dj está en la barra y tiene química con los bartenders. Siempre tomo un trago con jengibre, limón, almíbar y whisky escocés”.

9) 878: «PORQUE TIENE LA MEJOR BARRA DE WHISKY DE BUENOS AIRES» / THAMES 878 – VILLA CRESO

17457782_723398087820815_8593684943957086202_n
“Fue uno de los primeros bares con identidad, un clásico, pero que se mantiene vigente. Tiene una gran barra de whisky, de las más importantes de Buenos Aires y por eso siempre está lleno. Me gusta estar en la parte de atrás”.

10) VICTORIA BROWN:  “PORQUE ES BIEN NEOYORQUINO”/ COSTA RICA 4827- PALERMO VIEJO

15698274_1186364674745522_8427997504685310479_n
La propuesta de coctelería está muy bien y lo que me encanta del lugar es la ambientación. Es moderna, neoyorquina, canchera, es muy cálido y eso que trabajan con materiales fríos como el metal y el hierro”.

BONUS TRACK: UPTOWN / «PORQUE VA A SER UNA JOYA» – APERTURA INMINENTE 

ny-subway-station
Es el nuevo bar de los dueños de Harrison. Va a emular a una estación de subte de Nueva York y va a ser una joya
Fotos: gentileza bares mencionados, fotos Mona Gallosi: gentileza Mona Gallosi.